五一小長假就要來了，大家是不是開始不安靜了呢？
小夥伴們都有想過去哪玩嗎？杭州、蘇州、揚州......
除了玩小吞吞最關心的是當地特色美食,如果你選擇去杭州，那麼請收下這份美食指南。
在杭州，最愜意的莫過於三五好友繞西湖逛一圈，然後找一個可觀美景、可享美食的餐廳大快朵頤。不過說到美食要從好吃的西湖醋魚開始，吃幾天杭州本地特色小吃。
“西湖醋魚”是杭州名菜中的看家菜。西湖醋魚，又稱“叔嫂傳珍”，傳說是古時嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的。選用體態適中的草 魚，最好先在清水氽熟，要掌握火候。裝盤後淋上糖醋芡汁。成菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。
小吞吞和一群沒事幹小夥伴研究了杭州這一城市美食指南，希望可以幫助大家解決一場杭州之旅。
應昨天大家一致要求告知美食的地址及店名，小吞吞這篇杭州美食之旅將會告知大家美食具體店名，希望大家會喜歡哦！
傳統的杭州菜之美
第1家
好吃的西湖醋魚，到底是什麼樣的？
西湖醋魚，像是每個遊客的夢魘。去的那些餐廳也不是不出名，但往往一大條端上來，蒸得魚眼睛都鼓爆出來，上面澆些糖醋汁，吃到起來無味且腥。
寫指南時密集點了各家的西湖醋魚，最後卻是西湖國賓館（劉莊）紫薇廳的好。
西湖醋魚，傳統上必須要草魚。草魚很麻煩，買回來要養，否則有很重的土腥氣，沒法吃，價格卻又始終賣不上去。因此有些餐廳用鱖魚甚至筍殼魚，省事又體面，但一般我就不點了。
魚不能蒸熟，而是入沸水鍋燙熟。傳統要用半圓鐵鍋，魚身浸沒在水裡而頭尾在水面之上，所以有時魚頭和魚尾可能還是生的。魚鰭以振翅欲飛為美：
那些全魚進蒸箱蒸熟，端上桌時魚眼睛都爆出來的……還是退貨吧。
按標準草魚要一斤半左右，魚身正好破上七刀：
但現在市面上很少有合意的，因為草魚正常能養到三四斤，一斤半賣給你，老闆就虧了。所以即使西湖國賓館這條，也不是十全十美。
魚身勾醋汁茨，少許醬油和煸香的薑末。好的醋魚，一筷下去，焯得
嫩、滑與鮮美，幾乎無腥氣。
茨汁調味要恰到好處，主要給魚肉提鮮，而非重味去掩蓋。
試了兩次，醋魚都是一流。不過，從一條草魚被撈上來到最後西湖醋魚上桌，環節實在太多，不知道你再去，會不會有我們吃到得這麼好。可能需要你作好碰運氣 的準備。
紫薇廳的服務甚好，客氣且體面，有國賓館大家風範。其它菜都還過得去，但特別精彩的不多，一般我會點塊梅乾菜捂肉：
杭州小點裡的定勝糕，精緻且好吃。
杭州的餐廳，總要看看環境。作為國內管理最好的國賓館之一，園子極美，園林師傅栽花蒔樹的審美真心一流。這裡圈了杭州幽靜又風景極佳的一片西湖，為了飯後逛逛園子，也值得進去一遊：
我的看法：
值得為西湖醋魚去碰碰運氣。也值得為了景緻進去。並且價格合適，人均100左右。
前廳服務不錯，但廚房頗有國營習氣。比如千萬不要過了飯點去，你吃到的菜都會很不靠譜。切記切記！
第2家
完美的龍井蝦仁，有龍井茶的香氣
一份好的龍井蝦仁應該是什麼樣的？河蝦仁現剝，漿得剛好，入口清淡鮮美有彈性。澆上去的龍井茶湯，須得有龍井茶獨有的、微微的單寧味，仔細品，也吃得出茶的香氣。
龍井茶存在於菜裡的意義，應該在於茶湯的香氣和滋味。有些創意菜是把綠葉撒在菜上，只作點綴，這個是當蔥花用了，且也沒有蔥花的提香作用。
四季酒店的金沙廳，從這份招牌的龍井蝦仁算起，整體都不錯。還有一道出名的辣酒煮花螺，我不太喜歡吃花螺，但是這一盤酒湯口味調得很美，清淡且層次豐富，我的各路朋友都一直很喜歡：
冷盤裡的兩頭烏豬耳朵，有嚼勁，做得也很考究。
當時正是香椿的季節，於是點了香椿菜飯。香椿入菜最怕味重油多，焯水過頭了又淡而無味。難得這一份分寸剛好。
米飯也很香，達到了一份菜飯的高水平。現在香椿過季，若有普通菜飯，記得來一份。
測試餐廳的緣故，特意多點了些主食，看看這些非主要地位的菜，餐廳是否用心。點了一碟蔥油拌麵，開洋處理得很好，開洋汁的鮮味把拌麵做得頗為高級。總之呢，就是你還挺願意買單的。
陳皮紅豆沙，豆沙細，有好陳皮的香氣。
這是環境。
菜梗兒、片兒川和杭州滷鴨兒
杭州人的精緻菜籃子，在我喜歡的小飯館
第3家
一盤菜梗豬肝，我會考慮坐個火車去吃一下
杭州人吃菜梗兒，是一種小青菜的菜幫。講究脆嫩多汁，大火爆炒後，有一種別樣的鑊氣與香味。
小時候媽媽從菜場回來會說，今天的菜梗兒不錯，買了一些來炒。
白傅路的菲樂，我一直喜歡菜梗炒豬肝。菜梗總是選得新鮮甜嫩，和豬肝一起醬爆，豬肝嫩，菜梗脆，炒作一團又彼此有對方的滋味，不是各顧各。
其它還有不少杭州本地菜籃子裡的平價食物。比如湯爆黃喧，這是錢塘江一帶的本地小貝類，價平物美，只要新鮮，氽燙一下就好吃。
新鮮小河蝦與蘿蔔絲同煮，是我小時候家裡飯桌上的菜。
蕃茄梭子蟹豆腐煲，當年是他們的創新菜。喜歡可以來一煲，不然自己家裡用活梭子蟹做，也不難。
他們的西湖醋魚，是以一斤左右的小草魚燙熟而非蒸熟的。醋汁調得馬馬虎虎，但也過關。價格不貴，可以隨便吃吃，可能比某些名店的好。
第4家
杭州人的小滷鴨，在居民區裡吃得到
德明飯店，躲在杭州錢塘江邊一個小居民區裡，在本地名氣甚大。和所有的居民區小飯店一樣，老闆會買菜，廚師也會燒菜，隨便吃吃就還挺開心的。
我其實覺得其它菜色，都是街頭好吃小飯店的水平，不見得非要趕過去。但一道滷鴨，卻是我很喜歡的、小時候的味道：鴨子小、嫩，滷得甚香。他們還有滷大腸，也值得一點。
這糖醋排骨，平價的小排用麵粉裹了炸最後澆糖醋汁，也是我小時候街頭飲食店的做法。不一定合你口味，但可以試試。
本雞、江鰻和酒釀排骨梭子蟹
如果你想給杭州多一點時間
第5、6家
來都來了，順便再吃條錢塘江鰻魚吧
錢塘江的鰻魚，特別鮮。小小一條，也有香噴噴的脂香氣，與極細膩的魚肉。清蒸一下，其它地方吃不到。
這間店是以前我在蕭山採訪時接觸到的老店，老闆最早是80年代初在街心一個亭子間炒菜起家，所以叫亭子飯店。目前叫新亭子飯店，我去的是聞偃店。
他們有一塊醬油紅燒肉，蕭山本地燒法，取帶皮有咬勁本地豬肉，以本地釀造醬油鐵鍋老滷煮之，幾乎不加糖。肉最後有一種特別的、微微的焦香氣，瘦肉部分香但有點柴，肥肉入口會化掉，我其實最喜歡肉皮的部分。
另，當天若有新鮮錢塘江蝦，務必來一盤。鮮甜與彈牙的程度，和河蝦不是一個量級。
我的看法：
不是太遊客，可以考慮試試。但是要發朋友圈，可能不太有共鳴。且價格合適哦！
江鰻其實有更大的，但一般留給熟客預訂。我懶得費工夫，點條小的嚐嚐，也蠻鮮的了。
第7家
酒釀排骨蒸梭子蟹，拍案好吃驚奇
這間餐廳叫江南漁哥，位置近河坊街。老闆和廚師都不是杭州人，但善治東海海鮮與特別的蔬菜，有一部分寧波菜的底子。
食材新鮮，肯花功夫找特別的，廚子會做菜，好吃。大概就這樣。
套餐制，需要提前預訂。菜色會按當天食材來。比如這個酒釀排骨蒸梭子蟹，鹹度適當，吊出蟹的鮮味，加上酒釀醃製過的排骨同蒸，更鮮，滋味也更飽滿濃郁。
一道芹菜，特別脆嫩多汁。問了一下，是山東一個基地的供應。
當天套餐有梅子魚，就也沒啥特別，就是魚挺新鮮的，伺弄得也好。夾一瓣魚肉，細膩，鮮，香。
海蜇皮，處理得好。脆，鮮，嫩。
這是門頭。
在杭州這座美麗的城市，想要吃到當地特色美食，還要去逛逛這6條最地道的美食街，瞬間刷爆你的幸福值~！
最過癮：中山南路美食街
中山南路美食街毗鄰清河坊，稍微走幾步路就可以到達，也是各方來客們擁躉之地。安保增加了是一定的，路邊的大排檔基本都沒有了。但是周圍古色古香的商鋪，酒館，飯店依舊還在。
最味道：勝利河美食街
勝利河美食街位於杭州拱墅區霞灣巷，西起京杭大運河畔的富義倉遺址，東至上塘路，與信義坊隔運河相望，南枕京杭大運河的支流勝利河，北依香積寺與大兜路美食街。
最懷舊：惠興路吳山夜市
吳山夜市從1984年開鋪至今，已經有三十多年的歷史了。從最開始吳山路上賣古董絲綢的夜市，做外國人和遊客的生意；到後來發展到仁和路、惠興路一帶，賣舶來品和潮品，做女生和潮人們的生意；再後來，在這裡吃吃喝喝軋馬路買東西，可以打發一個晚上。
最熱鬧：河坊街步行街
它曾是古代都城杭州的“皇城根兒”，更是南宋的文化中心和經貿中心。到了明清兩朝之後，很多商鋪都經過了改造，但很多老字號都被保留了下來。
最實惠：河東路美食街
河東路可算是目前杭州口味最為齊全的夜宵美食街，從小龍蝦、鹽蘸牛肉、小海鮮，到大閘蟹、千島湖魚頭、川菜、湘菜、雞煲，甚至新疆特色菜，一應俱全。
最小資：大兜路美食
作為“十里銀湖墅”的中心 ，大兜路美食街傍運河而建，餐飲店的建築風格幾乎都是白牆、青磚黛瓦和木門。整條街給人的感覺是既開闊，又整齊。風格統一的仿古建築，讓這裡的每一家店，都具有了一種彷彿與眾不同的氣質。
所有的美食街都是杭州的驕傲！
你最喜歡吃杭州的哪個特色美食呢？
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