西湖醋魚
西湖醋魚（West Lake Fish in Vinegar Gravy），別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江杭州飯店的一道傳統地方風味名菜。
西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹製而成。燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。
2018年9月10日，“中國菜”正式發佈，“西湖醋魚“被評為浙江十大經典名菜。
用料：草魚1條，蔥薑蒜少許，米醋80克，生抽30克，白糖40克，鹽5克，料酒30克，蠔油10克。
做法：
- 備好食材。蔥切段，薑切片，另切蔥花，薑末，蒜末備用。
- 草魚宰殺，從頭到尾腹部開刀；
- 鍋中燒水，水開後下入草魚，水再次沸騰後，撇去血末，下入蔥段、薑片、味達美臻品料酒、鹽，小火煮7分鐘，撈出裝盤；
- 起鍋燒油，下入蔥花、薑末、蒜末爆香。
- 下入白糖，味達美醇香米醋，味達美臻品特級生抽， 味達美臻品蠔油，加100ml水，燒開。
- 淋入少許水澱粉，攪拌至湯汁粘稠，把芡汁均勻的淋在魚身上，撒少許蔥絲香菜即可。
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