美食推薦：一品茄子，辣炒花蛤，香辣牛雜，西湖醋魚，芹菜炒肉絲

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主料：茄子400g；植物油180g；瘦肉20g；大紅椒8g；香菇8g輔料：生粉5g；香蔥3g；蒸魚豉油8g；耗油10g；蒜米4g；鹽2g；雞精6g；白糖2g；生薑3g；香油2g做法：1、將茄子綠莖剪整齊洗淨，從莖頭下3釐米處豎著切四刀，瘦肉切末，青紅椒切米，生薑、蒜米、香蔥切末；2、鍋置旺火倒入植物油燒熱，放入切好的茄子炸熟；3、將鍋燒熱，倒入植物油，放肉末、生薑、蔥、茄子煸炒，放入耗油、蒸魚豉油、雞精、少許鹽翻炒；4、先將茄子撈出擺好，再撈出肉末淋上茄子表面，撒上香蔥即可。

辣炒花蛤

做法1、花蛤放入清水加鹽浸泡，使花蛤突出髒東西。2、辣椒、生薑、蒜、蔥、切好備用。3、炒鍋上火，加入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒出香味，加豆瓣醬炒出紅油，加入清洗好的花蛤，翻炒均勻倒入料酒、生抽、糖翻炒，待花蛤都都張開嘴，翻炒均勻即可出鍋食用。4、最好調點自己喜歡醬料沾著吃。

香辣牛雜

食材：牛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜葉；幹辣椒，紅辣椒；調料：油，鹽，味精，蠔油，十三香，醬油，胡椒粉，料酒做法1、將牛雜洗淨切配，放料酒焯水2、準備配料3、熱鍋熱油將牛雜煽炒至出油後放姜蒜，幹辣椒，紅尖椒調味（鹽，味精，耗油，十三香，醬油，胡椒粉）

西湖醋魚

做法：1.草魚去鱗去膛洗淨，把姜去皮切成碎末2.準備好醋，醬油 ，紹酒，溼澱粉，白糖3.把魚的一面劃上5刀，翻面從尾部入到，沿脊骨向頭部劈近3.對切分為2瓣，斬去魚牙不用，去掉魚頭的淤血4.在沒有脊骨的身上長劃一刀；鍋中放入蔥薑片和清水燒開，撈出蔥姜5.下入魚用筷子把魚鰭支起來，讓魚成型；煮上3分鐘，撇去血末。打入涼水2次6.倒出湯汁，鍋內加入少許的原湯和適量的醬油和紹酒薑末；燒開撈出魚，碼放在盤中7.鍋中的原汁加入白糖米醋和剩下的醬油；燒開後加入溼澱粉；燒至湯汁濃縮

芹菜炒肉絲

食材：豬肉、芹菜、紅辣椒、郫縣豆瓣、花椒、大料、八角、食用油、鹽、雞精做法1、將豬肉洗淨切成絲裝盤備用2、芹菜去掉葉子，洗淨切成寸斷狀備用3、紅辣椒洗淨切成顆粒狀備用4、鐵鍋洗淨，放適量食用油，燒熱時放入肉絲翻炒5、當肉色變白時放入郫縣豆瓣炒至金黃色6、放入花椒、大料、八角和辣椒顆粒增鮮7、再放入備好的芹菜和肉絲一起翻炒幾分鐘8、最後放適量鹽、雞精調味，翻炒入味即可出鍋

五花肉乾鍋茶樹菇

食材：五花肉；茶樹菇；配菜；青椒；調料；姜；蒜；幹辣椒；生抽；鹽；雞精；油做法：1.五花肉切片，姜蒜切細，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發。2.熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然後留油把五花肉撈出備用。3.再倒一部分油在鍋中，油熱後放入姜蒜、幹辣椒炒香。4.然後放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇時間要炒得稍微久一些，茶樹菇是泡發的，內部含有水分，要把水分炒幹。5.茶樹菇炒差不多時，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，即可出鍋啦。

金牌香酥肉

製作：1、將豬頸肉300克用蔬菜汁醃製12小時後洗淨，斜刀片成5×5×0.2釐米的片。2、將南乳汁15克，蒜香粉5克，脆炸粉半袋（100克/袋），玉米澱粉80克，鹽、味精、白糖各2克，芝麻20克用水50克調勻，放入片好的豬頸肉拌勻、醃製。3、淨鍋入色拉油800克，油溫升至五成熱時改小火，將肉片逐片下入炸至金黃，撈出控油，放入花邊紙墊好的盤中，帶蘸料10克上桌即可。蔬菜汁：香芹、圓蔥、大蒜各100克，胡蘿蔔200克，姜50克，香菜20克打碎濾汁即可。蘸料：糖蒜、大蒜各250克，美人椒、檸檬、白醬油各200克，鹽、味精各20克，白糖150克，純淨水500克，一起打碎攪勻即可。關鍵：1、醃製時粉的用量要掌握好，粉厚會影響菜品口感。2、炸制時不能一直用大火，否則沒有外焦裡嫩的口感。

韭菜薹炒蝦皮

材料：韭菜 適量 蝦皮 適量 輔料 食用油 適量 鹽 適量 生薑 適量 小米椒 四個做法1韭菜薹洗淨去果，切成段備用。小米椒和生薑切成小丁備用。2鍋內放熱油放入蝦皮炸香。3炸好的蝦皮撈出瀝乾油分備用。4用鍋裡剩餘的熱油爆香薑末和辣椒。5放入韭菜薹翻炒兩分鐘。6倒入剛剛炸好的蝦皮翻炒均勻，加入適量的鹽。出鍋啦

腐乳小排

食材玫瑰腐乳3塊、腐乳汁4大勺、排骨350克、姜3-4片、茴香1顆、幹辣椒一粒、花椒8粒、油、料酒、生抽、老抽、鹽、糖適量。做法1. 排骨切小塊，洗淨焯一遍去血水，取出瀝乾。2. 腐乳與腐乳汁混合攪勻。3. 鍋內熱油，七成熱時入排骨翻炒，等到排骨表面均勻裹上油，表面略呈焦黃色時入料酒，略翻炒，再入腐乳，翻炒均勻。4. 鍋內倒入熱水，深度為快要沒過排骨。入薑片、茴香、幹辣椒、花椒，再入生抽、老抽適量。大火燒開後轉小火燜煮1個小時左右。5. 待排骨煮到肉質軟嫩，加適量鹽（生抽和乳腐都是鹹的，鹽可少加甚至不加）、糖，大火收汁，裝出即可食用。

鹹肉燜春筍

主料：春筍4根、鹹肉適量、紅燒醬油適量、植物油適量、糖適量、澱粉適量、水適量、蔥姜適量做法：1.首先將春筍的外皮剝掉，裡面的筍肉很嫩、用刮刀將上面的一層刮掉再用水沖洗乾淨、將春筍切成滾刀塊，不要切很大2.再將鹹肉切成薄片，蔥姜切絲3.鍋中倒入適量的油，放入鹹肉翻炒、放入蔥姜繼續炒香4.再加入春筍翻炒，直到炒到春筍變軟一些、加入適量的紅燒醬油和糖就行調味5.翻炒均勻後加一些適量的清水，蓋上鍋蓋燜大約5分鐘即可6.出鍋前調一些水澱粉勾芡就可以出鍋了小貼士：由於鹹肉是醃製的，所以炒的時候不用再加鹽，燜的時候鹹肉中的鹽分會侵入到春筍中，如果沒有鹹肉用五花肉炒，要放適量的鹽！

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