新鮮牛雜如何清洗，去腥味。

牛雜能不能洗乾淨，直接影響我們做出來的牛雜口感味道。有也較多的朋友私信問我，新鮮牛雜什麼去腥，如何清洗。今天我就發幾張照片，說個流程。

照片拍的不好，畢竟不是專業的大V。環境也是自家的小廚房，將就看吧。不懂的可以私信我。

有別的地方，腸子已經拆好，回來其本上一個小時左右能處理好。我這邊不是，這一付牛雜弄好一個人的話差不多要兩個多小時。

首先牛肺要切成小塊，牛心切開。泡水

下一步拆腸子，小腸好弄沿著油用刀割，想吃月肥油的就多留點油，大腸，腸頭比較難弄，用用剪刀慢慢把多的油剪掉。完了之後全部內壁外翻。

之後第一步用適量鹼以和鹽抓冼兩三分鐘，

第二步加點生粉抓洗兩三分鐘

按理來說到這裡就洗好了，但為了牛雜更香更更香脆。我還用點油來抓下

做完之後再抓洗牛肺，牛肺氣管中有時會了沙子之類的，我們用力把血水捏出來。

那之後架起大鍋。進行焯水。牛雜全部放入，加水，加一塊姜和適量黃酒。大火煮沸。

大概10分鐘左右飛水時間。

飛水好後用清水洗乾淨，

清洗就完成了。