用料
草魚600g 薑末/薑片各5g 香蔥適量 醬油15ml 大紅浙醋125ml 黃酒30ml 鹽5g 白沙糖20g 水澱粉25ml 白胡椒粉3g 雞精3g 蒜瓣5g
西湖醋魚的做法
1.草魚清洗乾淨平置案板上，用刀連魚頭片成兩大片，並在魚背後肉處分別斜劃三刀。
2.放醬片，黃酒，鹽，香蔥，蒜進制醃製5分鐘。
3.鍋內放水煮沸，將魚放入沸水中，魚皮朝上，大火煮三分鐘裝盤待用。
4.煮魚湯水留1/2碗約125ml，調入醬油，黃酒，薑末。大火將湯汁燒滾，依次放入白砂糖，雞精，鹽和大紅浙醋，白胡椒，最後溝入水澱粉，用勺攪動，當沸滾成紅亮芡汁即可離火。
5.將湯汁均勻淋於煮熟的草魚片上。
6.撒上薑末即成。
小貼士
喜歡吃魚的朋友可以試試哦
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