做烙餅時，別直接加水和麵！再加一點它，餅柔軟多層，更香！
烙餅可是麵食中最簡單的一種做法了，不需要長時間發酵，也不需要上鍋蒸，和好的面下鍋烙一烙就好了。所以很多北方喜歡吃麵食的家庭，經常會做烙餅吃，烙張餅花不了幾分鐘，好吃又省事。烙餅除了好吃又省事外，烙餅的營養也不差，至少可以補充澱粉、蛋白質和碳水化合物，吃的時候搭配一些小菜，就是一頓餐食了。
在北方大部分家庭都會烙餅，而且做出來的口味都不差。在南方人看來，烙餅就是簡單的將麵粉和好，擀成餅下鍋煎一煎。確實最主要就是這幾步，但是要掌握一些細節，烙餅才不會發硬。畢竟是一種主食，要做的好吃才能吃飽肚子。所以今天小編分享烙餅的正確做法給大家，做烙餅時，別直接加水和麵！再加一點它，餅柔軟多層，更香！
我相信大家平時在烙餅的時候都是直接加入水在麵粉中，然後攪拌成絮狀，接著揉成一個麵糰。但是根據幾十年烙餅的老廚子說，和麵的時候還需要再加一點它，這個它就是色拉油，加了色拉油就能夠使餅柔軟多層，吃起來更香了！
第一步，選擇高筋麵粉，因為高筋麵粉對新手來說更容易上手。然後將麵粉倒入盆中，加適量色拉油，倒入準備好的開水，邊倒入邊攪拌，攪拌至沒有乾粉狀態為止。
第二步，接著用手將麵粉揉成光滑的麵糰，然後刷上一層油，包上保鮮膜靜置30分鐘。30分鐘之後取出，使勁揉一揉排出空氣，揉成長條，然後切成小麵糰。接著一個個擀成開，再捲起來，多次擀開，擀成麵餅。
第三步，電餅鐺預熱好，刷上一層油，下入麵餅小火加熱，然後不停的翻動麵餅，烙成兩面金黃就可以了。
所以我們下次烙餅的時候就知道了，和麵不要直接加水，邊倒邊攪拌，還要多加一點色拉油。這樣烙好的餅柔軟多層，吃起來味道更香！
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