西湖醋魚，在我們這邊叫醬醋開片魚，今天就手把手教大家制作方法

魚肉的功效：秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高，魚中富含豐富的硫胺素，核黃素，尼克酸，維生素D鈣，磷、鐵等礦物質，魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸，被證實有降糖、護心和防癌的作用，魚肉中的維生素D，鈣，磷，能有效地預防骨質疏鬆症。

配料：蔥段，薑片，蔥絲，香菜，蒜，幹辣椒，花椒，大料，

調料：蠔油，紅醋，白糖，老抽，味精，雞粉，胡椒粉，食用鹽少許，

主料：3斤的鯉魚一條，大家不喜歡吃鯉魚的可選擇其它魚類

製作方法：1：先把鯉魚殺好洗淨改刀下圖便是做法圖片

殺好的鯉魚一條

2：將魚改刀醃味下圖

改好刀的魚

改好刀的魚開始醃味

3：醃好魚後切些蔥薑蒜備用下圖

切好的蔥薑蒜

4：鍋內加入色拉油放入幾顆，花椒，大料，幹辣椒，炒香，後倒入，蔥，姜，蒜，炒香

蔥薑蒜幹辣椒花椒大料炒香

5：炒香在之後放入醃好的魚

煎至金黃色加入蠔油20克，紅醋100克

6：加入紅醋後再加入清水300克開始調味

開始調味加入，味精，鹽，雞粉，白糖，胡椒粉少許

調好味之後小火燉熟後大火收汁

7：湯汁收少之後勾入薄芡出鍋將配料蔥薑蒜墊到盤地下

把蔥薑蒜幹辣椒墊到盤低下

8：擺好魚之後澆上湯汁後撒上蔥絲香菜即可

成品醬醋開片魚

也稱為西湖醋魚

成品

技術要領：1；殺魚改刀時候要把魚的喉結去掉不去掉的話腥味非常大，2；花椒大料蔥薑蒜幹辣椒要炒香之後之後再放入魚煎至，3；大火收汁時候不要攪太厲害，攪拌太厲害容易把魚攪散，4；湯汁收少撈出魚之後再勾入薄芡澆到魚上面再撒蔥絲香菜即可。