今天介紹的是“椒鹽沙梭魚”，沙梭是這一種海魚的名稱。因其身形如同梭子故得名為沙梭，此魚魚肉非常鮮嫩並且無刺。全身除鱗後僅剩一條細魚骨所以很是受歡迎，是早 晚魚市熱銷的魚類之一。該魚含有非常豐富的蛋白質、維生素、及礦物元素【如鈣、鎂、鐵等】是很好的日常營養元素攝取的來源。
沙梭魚
沙梭魚，是江戶前頂級食材，在日本被稱作海濱沙灘貴婦。鮮度好的沙梭魚肉質雪白有透明感，肉質細膩，清爽鮮美，作為壽司料及刺身時，除了醋漬外，還會用昆布漬。
沙梭肉厚，呈蒜瓣狀，做成椒鹽沙梭可是一道美味的下酒菜。如與葉子魚、加萬、本港小帶魚、石國公以及小黃鰭鯛等雜魚混在一起煮醬油水，那可是廈門無論大酒店還是小飯店抑或是大排擋都不可少的一道招人喜愛的、具有閩南風味的菜餚。所以別對它冷眼看待。
沙梭的做法也有不少，其中比較受大家喜愛的就是今天要介紹的“椒鹽沙梭”。沙梭經過油炸後外酥內嫩，灑點椒鹽非常美味。油炸的好連魚骨都能吃完全不會浪費。
材料：
沙梭魚500克、地瓜粉50克、麵粉60克、椒鹽粉適量
沙梭魚
1.這就是沙梭魚了，該魚是有鱗的。可先去鱗然後剪刀剪開到頭，清除內臟及魚鰓部分。
2.清洗乾淨放置小晾下，魚肚子可剪開一點這樣就會看到一條魚骨。油炸後連同骨頭都是酥的
3.地瓜粉與麵粉放置一起，加入少許水調和下【可用油炸粉方便些】
4.鍋熱油準備炸魚，把魚放入麵糊之中薄薄裹上一層
5.中火油炸至金黃偏褐色一點即可起鍋
6.灑上少許椒鹽粉拌一下即可食用
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