土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱讚，流傳至今，成為中華一代名吃。
相傳明朝御廚將土豆選料提粉、配料打芡、育香和麵、沸水漏條、冷浴晾制，最終制成了土豆粉這一新麵食。
上大學的時候，特別喜歡吃學校附近的土豆粉。8塊錢一碗的土豆粉，對我而言是一個禮拜一次的奢侈加餐。偶爾會找很多借口的給自己額外在加一頓。現在想想那時候真是虧待了自己。並不是爸媽捨不得給錢給我，而是我捨不得花，為了彌補那時候對自己的虧欠，我決定自己做土豆粉，我這次做的是雪菜肉末味的，我最愛的味道。雪菜肉末的分量絕對是十足的。
食材清單
土豆粉200g
雪菜100g
豬肉100g
白菜適量
辣椒油適量
熟白芝麻適量
蔥姜適量
醋適量
烹飪步驟
步驟1
切塊的豬肉中放入適量的蔥姜，用料理棒打成肉泥
步驟2
準備好雪菜
步驟3
鍋中放入適量的油，油熱放入肉末翻炒。接著放入適量的料酒，生抽，進行翻炒
步驟4
待肉末煸炒的 差不多的時候放入雪菜。雪菜肉末就做好了
步驟5
土豆粉提前泡軟，洗乾淨。控水備用
步驟6
鍋中放入適量的老湯，這是我做醬骨頭的湯
步驟7
電飯煲選擇蒸煮模式。時間1個小時。湯燒開後，放入土豆粉
步驟8
趁著煮土豆粉的空隙，在鍋中燙熟白菜，燙熟後撈出
步驟9
土豆粉煮至透明狀就可以了
步驟10
10. 備好所有食材配料，然後根據個人喜歡放入調料
步驟11
好吃的土豆粉做好了
步驟12
想吃嗎？
步驟13
拿走不謝。
小貼士
提示：1. 土豆粉提前用熱水泡軟 2. 我用的是骨頭湯，如果家裡沒有，可以用開水代替 做菜好吃都有技巧.
徐光啟 (1562—1633) 的《農政全書》便有對“土豆”的記載：“土芋, 一名土豆, 蔓生葉如豆, 根圓如雞卵, 內白皮黃, ……煮食、亦可蒸食．又煮芋汁, 洗膩衣, 潔白如玉。”
轉自： 臺灣美食製作
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