都說去到一個地方旅行，想要感受當地的風土人情，最好的方式就是學著當地居民過幾日本土生活，那麼一頓當地的美味早餐是必不可少的。但對生在潮汕長在潮汕的人來說，除去清晰的地理界限，它更是一群人、一種飲食文化，一個外來人可以通過味蕾來認識的人文地標。
街頭巷尾那些傳承至今的美食味道，也是一座城市的靈魂。最貼近生活的早餐，清晰地顯露出一個地區的風土人情與飲食文化。在潮州這樣一個閒適的小城裡，悠然地享用一頓早餐不再是奢望，哪怕是早起的上班族，也擁有一份“講究”早餐的時間。
潮州美味
凌晨的朦朧光線裡，早餐奏響一曲鍋碗瓢盆的交響樂，慢慢地，迎來了早起人們的腳步聲與問候聲。熱騰騰的霧氣中，三兩口美味下肚，溫暖漸入心腸，褪去了惺忪睡眼的人們如夢初醒。晨光驅散了街巷裡的最後一片混沌，一天的生活便開始了。
潮州白粥和鹹雜
不少潮州人的一天，都是從一碗熱氣騰騰的白粥開始。
清晨，潮州西園路上熙熙攘攘，素面朝天的菜市場裡兜售著新鮮水靈的蔬菜，品種豐富的海鮮整齊地擺放在石板上，這座城市最鮮豔的色彩、最鮮活的生命似乎都匯聚於此。說菜市場是窺探市井生活的絕佳去處，一點也不為過，提著魚蝦菜肉回家燒菜煮飯的人們個個都是生活家。
潮州粥鋪
穿過菜市場，空氣裡氤氳著的嫋嫋水蒸氣是最好的指路牌——當地人鍾愛的白粥店就藏匿其間。西園路上的白粥店大多比較逼仄，三、五張桌椅便能撐起整間店面。
粘稠，是潮州粥與米粒分明的廣式粥最大的區別。因此，潮汕方言又把粥叫做“糜”。潮州人熬粥一定要一次性加足水，用大火猛攻，煮至米粒剛要爆腰時，整鍋粥讓餘熱糜化，米粒下沉，上面浮著一層如膠脂的粥漿，這就是“糜”了。
潮州白粥
香港人把“買菜”講作“買餸”，潮州人則習慣講作“買鹹”。“鹹”在潮汕方言裡有“菜”的意思。喝粥，潮州人喜歡搭配“雜鹹”，雜鹹以鹽漬為主，除了橄欖菜、醃雪菜外，還包含姜醃橄欖、鹹巴浪魚、姑蘇豆腐等美食。新鮮捕撈的巴浪魚經高溫油炸，外酥內嫩透著海鹹味，浸漬著白粥下肚別有一番風味。愛吃會吃的潮州人甚至連小蟹小蝦這樣的小生物也不肯放過，經曬乾鹽漬後也成了一味下飯小菜。
鹹巴浪魚
至於雜鹹裡的姑蘇豆腐，則是當地人從小吃到大的美味。傳說清初有一姑蘇道士來潮州遊歷，把姑蘇城精製香腐的做法傳授給了潮州老君堂的道士，故稱之為“姑蘇香腐”。走在潮州的牌坊街上，隨處可見竹編簸箕乘放著晾曬的姑蘇豆腐，每塊約一寸見方的姑蘇豆腐，經過糖水和香料反覆滷煮，色澤烏亮，咀嚼起來韌性十足
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