瓦香雞
原料：雞腿肉500g，色拉油，
配菜：大蒜，蔥段，洋蔥絲，青紅椒塊，鮮花椒，醬料，藤椒油
製作方法
1、雞肉加工：將雞腿肉切成小方塊，洗淨以後瀝乾水分。
2、醃製：以1斤雞肉為例，醃料20g至30g，放入40g左右料酒，攪拌均勻，直到水，全部攪拌進肉中，醃五個小時左右。
3、炸制： 鍋內倒入色拉油，將油燒至6成熱（用手放在油表面，不接觸，能感覺到熱度）放入醃製好的雞肉炸4--5分鐘左右，差不多顏色金黃即可撈出備用。
3、炒制：
鍋內加入少許色拉油，首先將大蒜、鮮花椒、小米椒煸炒、然後加入少許醬料、水、炒均勻，在加入蔥段、洋蔥絲、青紅椒塊、炸好的雞塊炒制，出鍋前加入紅椒油、藤椒油即可倒入砂鍋內上桌食用。
（全過程，不必在加鹽，味精，醬油等調味料，原因是：醬汁和醃料裡面全包含）。
技巧要點
1、炸雞塊油溫不能太高，太高了，雞塊會里生外熟，而且全是黑色油渣。
2、雞塊醃製時間最好晚上，早上炸制，這樣雞塊比較入味。
3、醃製料就是超市賣的炸雞料，醬料網上賣的有，記住文章一上方法，在家一試就會。
雞腿肉營養價值
雞腿肉含有水分、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、糖、尼克酸、灰份等營養成分。含有豐富的蛋白質及多種營養物質，可以為人體補充營養，強壯身體，增強體力；可以促進嬰幼兒及青少年的生長髮育。
從健康養生角度來看，不建議常吃瓦香雞，原因是：油反覆炸食品，熱量高，比較油膩不易消化，青少年群體常吃容易導致肥胖。
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