西湖醋魚
做法：
1.草魚去鱗去膛洗淨，把姜去皮切成碎末
2.準備好醋，醬油 ，紹酒，溼澱粉，白糖
3.把魚的一面劃上5刀，翻面從尾部入到，沿脊骨向頭部劈近
3.對切分為2瓣，斬去魚牙不用，去掉魚頭的淤血
4.在沒有脊骨的身上長劃一刀；鍋中放入蔥薑片和清水燒開，撈出蔥姜
5.下入魚用筷子把魚鰭支起來，讓魚成型；煮上3分鐘，撇去血末。打入涼水2次
6.倒出湯汁，鍋內加入少許的原湯和適量的醬油和紹酒薑末；燒開撈出魚，碼放在盤中
7.鍋中的原汁加入白糖米醋和剩下的醬油；燒開後加入溼澱粉；燒至湯汁濃縮
紅燒肉燒乾豆腐結
食材：五花肉500克、幹豆腐4張 ，植物油2湯匙、鹽5克、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2個、白糖1湯匙、生抽1湯匙，老抽1/2湯匙、幹辣椒2個
做法:
1.將五花肉切成2釐米見方大小的塊，鍋加水，冷水下入五花肉，燒開，煮4-5分鐘，撇去飄起的浮沫，將五花肉撈出，用溫水洗淨，撈出，控淨水分待用
2.鍋加油燒熱，下入冰糖炒製糖色，將冰糖中小火熬化開，糖化開顏色變黃，用勺子一個方向攪動，糖汁變成暗紅色，不停的冒泡泡，下入五花肉翻炒，將五花肉炒制上色
3.下入蔥段、薑片、蒜粒、花椒、大料、幹辣椒，炒香，淋入料酒，老抽醬油，生抽醬油，翻炒均勻
4.淋入適量的熱水，水量要沒過豬肉，水要一次加足，因為燉制時間比較長，後面步驟還要燉粉條，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燉制1小時
5.期間，將幹豆腐切成方塊，在對角切開成三角形，將幹豆腐從底邊往上捲起，在打成結，其餘依樣做好
蝦仁燴豆腐
做法：
1.嫩豆腐切塊，西蘭花撕小朵。
2.鍋中燒開水，放少許鹽，下入豆腐和西蘭花焯熟，撈出備用。
3.蝦去蝦頭、蝦線洗淨， 放鹽、料酒、澱粉醃15分鐘。
4.起鍋燒油，油溫七成熱，下入蝦仁炒熟，盛出備用。
5.鍋中留底油，下入蔥、蒜炒香，放入豆腐，加美極鮮味汁、蠔油和鹽翻炒均勻。
6.倒入蝦仁、西蘭花，加澱粉水勾芡，燒3分鐘即可。
水煮土豆片
原料：土豆、蝦、青椒、紅椒、香菜、蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、香葉
做法：
1. 土豆切片，沖洗乾淨，瀝乾水分；郫縣豆瓣醬剁碎；青紅椒切片。
2. 起油鍋，爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒、八角和花椒、香葉，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，下入洗淨瀝乾的蝦煎至發紅變色。
3. 烹入料酒和生抽，倒入熱水，加一點糖，大火煮開，下入土豆片大火煮開，轉中火煮至土豆變色熟透，下入青紅椒，用鹽和味精調味，起鍋前撒入蔥花和香菜即可。
喜歡美食的朋友請關注我，我這裡有你喜歡的各種美食。請把好吃的美食分享給身邊的人，讓我們和身邊的人每天都有美食的陪伴，快樂的度過每一天。
閱讀更多 圓圓美食 的文章
