醬肉粽子
圖文 | 愛跳舞的老太
原料：
豬前腿肉700克、糯米1000克、蘆葉500克、鹽適量、糖適量、料酒適量、甜麵醬適量、姜粉適量、胡椒粉適量、雞精適量、芝麻油適量、棉線適量。
1. 準備好食材。
2. 先醃製醬肉--取豬前腿肉，去皮洗淨。
3. 瘦肉切成大塊，肥肉切小塊。
4. 用鹽，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，甜麵醬，雞精，芝麻油，攪拌勻。
5. 醃製1--2天，（放入冰箱）。
6. 蘆葉用清水漂淨，放入開水煮開3分鐘，撈出，再用清水漂淨。
7. 糯米淘淨，放入醃製醬肉裡的醃汁，攪拌好。
8. 如果味道淡，還可以再加些鹽，先抽攪拌一下。
9. 取3張蘆葉，剪去頂部粗莖，折成漏斗狀。
10. 先放入一小勺糯米，再放入一塊醬瘦肉，一小塊肥肉。
11. 再蓋上一層糯米。
12. 用手心托住蘆葉，把上層糯米輕壓平。
13. 再把另一邊蘆葉蓋過去，如果還包不煮，在此處，可以加一片蘆葉，對摺過去，把邊角包住。
14. 在兩邊的尖角處，把蘆葉對摺好，這樣糯米不容易漏出來。
15. 再把蘆葉折過另一面，手指也挪過去，捏住，這樣粽子不容易散開。
16. 用棉線紮緊，打結，剪去多餘的蘆葉，這樣，粽子就包好了。
17. 取高壓鍋，放入粽子。
18. 加八分滿清水，大火煮開上閥後，小火30分鐘，關火。
19. 稍微冷卻後，打開高壓鍋，再加水至八分滿。
20. 大火煮上閥，小火1.5--2個鐘頭左右即可。
小竅門：
1、一開始學包粽子，如果不熟悉，擔心漏米，可以在對角處多加一張蘆葉，這樣包的比較實，不容易漏米。
2、如果鍋夠大，一次性多加些水，中途就不用再加水了。
3、每個粽子裡都要放入瘦肉與肥肉。
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