酱肉粽子
图文 | 爱跳舞的老太
原料：
猪前腿肉700克、糯米1000克、芦叶500克、盐适量、糖适量、料酒适量、甜面酱适量、姜粉适量、胡椒粉适量、鸡精适量、芝麻油适量、棉线适量。
1. 准备好食材。
2. 先腌制酱肉--取猪前腿肉，去皮洗净。
3. 瘦肉切成大块，肥肉切小块。
4. 用盐，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，甜面酱，鸡精，芝麻油，搅拌匀。
5. 腌制1--2天，（放入冰箱）。
6. 芦叶用清水漂净，放入开水煮开3分钟，捞出，再用清水漂净。
7. 糯米淘净，放入腌制酱肉里的腌汁，搅拌好。
8. 如果味道淡，还可以再加些盐，先抽搅拌一下。
9. 取3张芦叶，剪去顶部粗茎，折成漏斗状。
10. 先放入一小勺糯米，再放入一块酱瘦肉，一小块肥肉。
11. 再盖上一层糯米。
12. 用手心托住芦叶，把上层糯米轻压平。
13. 再把另一边芦叶盖过去，如果还包不煮，在此处，可以加一片芦叶，对折过去，把边角包住。
14. 在两边的尖角处，把芦叶对折好，这样糯米不容易漏出来。
15. 再把芦叶折过另一面，手指也挪过去，捏住，这样粽子不容易散开。
16. 用棉线扎紧，打结，剪去多余的芦叶，这样，粽子就包好了。
17. 取高压锅，放入粽子。
18. 加八分满清水，大火煮开上阀后，小火30分钟，关火。
19. 稍微冷却后，打开高压锅，再加水至八分满。
20. 大火煮上阀，小火1.5--2个钟头左右即可。
小窍门：
1、一开始学包粽子，如果不熟悉，担心漏米，可以在对角处多加一张芦叶，这样包的比较实，不容易漏米。
2、如果锅够大，一次性多加些水，中途就不用再加水了。
3、每个粽子里都要放入瘦肉与肥肉。
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