说起粽子，立马让人想起了粽子的南北咸甜之争。其实咸也好，甜也罢，各人口味不同也就因人而异。福建各地有咸粽、豆粽、甜粽、肉粽等不少品种，厦门烧肉粽则是其中的佼佼者。相比于其他地方的肉粽，厦门烧肉粽最大的不同在于粽子当中放满了香菇、板粟、虾仁、三层肉、香芋等等，让人一看就忍不住要马上尝一尝。
烧肉粽的特点就在于一个“烧”字，烧与热含义同，也就是说必须得趁热吃，趁热吃才显出醇香的滋味，否则味美大减。因此称之为烧肉粽，名符其实。厦门的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，富有引人品尝的吸引力，是一道美味可口的名点。
烧肉粽须有一套烹制的好功夫：一是选料要精，要有香菇、虾米、栗子、猪肉或鸡肉、糯米等；二是精工作，炒糯米时，要拌上卤汤、葱头油、味精、五香粉、酱色糖乌等配料；三是掌握火候，炒米用中火，熬炖肉粽要旺火，吃时再配上沙茶酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽等，真是美味可口。
厦门有名的烧肉粽店实在太多了，来厦门旅游的小伙伴千万别忘记尝尝这道美食哦。关注小编，下期带您了解姜母鸭。
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