滷肉糯米粽
一年一度的端午節佳節將至，參謀君在此祝各位“餐粉”端午安康”，端午節吃粽子已是千年傳統，粽子最初是用來祭祀祖先和神靈，到了晉代，粽子便成為端午節慶食物，粽子一般分為甜粽和鹹粽兩種，甜粽子容易發膩，本期參謀君介紹新式鹹粽-滷肉糯米粽製作，端午節臨近，各大超市粽子早已上市，現在教大家做粽子雖然有點晚，但節日應應景還是可以的。
用料
原料：糯米1kg，五花肉500g。
輔料：粽葉20片，老滷膏210克（一袋）、色拉油150克、棉線一捆、水3斤、酵母鮮回味粉2克、生抽適量、老抽適量。
步驟
1 / 預處理：糯米、粽葉用清水清洗乾淨。
2 / 糯米加適量水（浸泡過糯米為準）、糯米里加入生抽、一點點的老抽泡水至少要泡5個小時。
3 / 泡好的糯米瀝乾水備用，拌入2克酵母鮮回味粉。
4 / 滷水製作：210克老滷膏加3斤水，放入150克色拉油，燒開煮10分鐘即成滷水，將精品五花肉去皮切成小塊，放入滷水中小火滷製20分鐘，關火浸泡20分鐘。
5 / 先把粽葉中間對摺成漏斗狀，先把粽葉中間對摺成漏斗狀，先把粽葉中間對摺成漏斗狀，用手抓出角，用棉線綁好。
6 / 加入水，水要沒過粽子，大火水燒開以後，轉小火慢慢煮30分鐘左右，時間到後關火燜10分鐘，撈出晾涼後就可以吃了。
餐謀說
1 / 五花肉要選瘦肉多肥肉少的，滷五花肉中的脂肪會浸潤糯米，使粽子更綿柔可口，但肥胖人群不宜多吃。
2 / 滷水可以循環使用，同樣的方法，亦可滷製滷牛肉，製作牛肉糯米粽子。
3 / 粽子後期需要煮制，所以滷肉不需時間太長，入味即可。
4 / 食用時建議來一杯黑茶或紅茶解膩。
分享到:
閱讀更多 美味餐謀君 的文章
