鹼水粽是很多人都愛吃的一種粽子，而包鹼水粽最重要的就是掌握好米和鹼的比例。下面詳細介紹鹼水粽的包法。來看看
鹼水粽怎麼包？
鹼水粽子怎麼包
原輔材料：
糯米、鹼水、生油。
製作步驟：
1、先將糯米淘洗乾淨，瀝去水，放一容器內，倒上鹼水一兩拌勻(一斤塊鹼，用一斤水化成鹼水)，待鹼水被米粒吸收後，再倒入生油拌勻(必須先放鹼水，後放生油。否則，鹼水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。
2、竹箬用清水洗淨浸泡在清水裡。取竹箬兩張，折攏成尖角鬥形，放入糯米二兩，再撈取兩張竹箬插入尖角鬥形粽的左右兩邊。先將兩邊的竹箬向裡折攏，再將前後的竹箬向裡折攏，裹包成四角相等，中間稍有隆起的長形五角米粽，用線繩從左到右扎牢。
3、裹包時要鬆些，扎得也不要太緊。裹好後，鹼水粽子搖起來，裡面米粒會動為標準。包紮得太緊，煮時米粒漲不透，會夾生而不軟糯。
4、取一淨鍋倒入清水，先用旺火燒開，將粽放入子鍋內(水要浸沒鹼水粽子為好)，在旺火上煮三個小時，再改用小火燜煮三四個小時即可。#p#副標題#e#
鹼水粽的做法和配料
1.十斤圓糯米.洗淨瀝掉水份.
2.10斤糯米加30克食用鹼
3.粽葉要一張一張的兩面洗淨
4.洗淨的粽葉飛水後葉子更軟一點,這樣方便操作
5.合好的糯米顯黃色.這時最好嘗一下有苦味就是鹼放過量.就把米衝一下水
6.剪去葉子的把把
7.把葉子捲成一個漏斗形
8.裝米
9.用筷子插下讓米粒更緊
10.在包的過程中手不能放鬆
11.卷緊
12.成型
13.繩子從邊上兩角處繞過繫好就OK
什麼是鹼水粽鹼水粽是粽子的一種。因食材中有鹼水而得名。鹼水粽含有碳酸鉀，讓粽子著色、增香。將糯米用鹼水浸泡一個晚上，泡後的糯米略黃，瀝乾水後包粽子。粽子煮熟後，吃時剝去竹箬，呈現的是金黃色的。解開粽箬，就能聞到一般特有的清香味，又便於消化。比普通的甜粽子好吃。有人傾向於吃這種口味的粽子。但美味可口的粽子並不是每一位人都可以吃，尤其是鹹水棕，這種鹹水棕老人和小孩千萬不要多吃。
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