現代人認為，那些對美食有著孜孜不倦追求的人，大多是熱愛生活的樂天派。如果這個觀點成立的話,那麼我們的祖先無疑是一群無比熱愛生活的人，他們不僅熱衷於將各種食材烹製成美味可口的食物，在各種大小節慶也總少不了各式美食，並且隨著時間的推移，美食的滋味逐漸成為人們對節日的主要記憶。
正如人們提到除夕就自然會想到餃子，提到端午，人們最先想到的是粽子。千百年的歷史中，中國流傳著許多有關端午節、屈原與粽子的故事，但這些傳說大多是後人賦予的美好祈願。
中國最早的粽子出現於春秋時代，當時盛行以牛角祭祀天地祖先，後來漸漸有人於祭祀典禮上，以菰葉包裹黍米做成牛角狀充當祭品，人們稱之為“角黍”，這便是最早的粽子雛形。至兩漢時期，開始有了將粽子作為端午節食物的做法。
東晉時期，粽子正式成為端午節時的應節食品。崇尚浮華生活的東晉貴族開始在粽子上增添新的花樣,這時，包粽子的原料除黍米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽”。米中還會摻雜各類珍禽獸肉及美味乾果，粽子的品種日益增多起來。
又過了200年，南朝梁代文人吳鈞作《續齊諧記》一書，書中說:“屈原五月五日投汨羅而死，楚人哀之，遂以竹筒貯米，投水祭之。”由此端午節、粽子便與屈原聯繫到了一起，在日後的千百年間不斷演化出各種傳說以及民俗風情。
至隋唐、兩宋之後，經濟重心南移，華夏文明重心隨之南移，小小的一隻粽子也受到了影響，人們製作粽子漸漸不再使用北方出產的黍米，轉而使用南方的糯米，粽子也隨之有了今日的樣子。現如今，粽子的種類非常豐富，肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、辣粽、火腿粽，不一而足。
嘉興肉粽
嘉興粽子，看而不膩,糯而不糊,甘糯可口，鹹甜適中，尤以鮮肉棕最負盛名素有“棕子之王”的美譽。嘉興肉粽誕生於明朝中葉:當時東吳西浙這一片的飲食豐富， 嘉興湖州 帶的茶食品種豐盛:而且做得十分精巧細膩.被稱為“嘉湖細點”，而嘉興粽子便是其中的代表。
直至清朝末期，在嘉興-帶，每逢過年、清明節、端午節，幾乎家家戶戶都要包粽子。不僅自己家人包棕子作節令食品，還作為禮品饋贈親友，甚至成為老百姓日常食用的點心食品,在許多城鎮都出現了專售粽子的店鋪。
到了現代，由於嘉興肉稼滋味鮮美,且食用、攜帶十分方便，因此又受到了生活節奏日益忙碌的現代都市人的喜愛;成為可以和肯德基、麥當勞相媲美的中式快餐。每日美間， 嘉興人大多都會前往食鋪點上一-只粽子，開始一天忙碌的生活。
嘉興肉粽的製作充分體現了“嘉湖細點” 中的“細“字.工藝精緻異常。首先，製作鮮肉粽的肉餡用的是肥瘦適中、去皮的豬腿肉，按橫絲紋切成長方形的小塊,然後放入盆內，加少量食鹽、白糖、味精、白酒，用手反覆拌搓，直到肉塊出現“小白泡”為止,這樣製作的肉餡素熟後不僅滋味十足,而且特別香嫩。值得提的是.製作嘉興肉棕最忌加入普油,因為醬油不僅會破壞肉餡的口感，還會掩蓋住糯米的清香。
嘉興肉粽所用的米以嘉湖一帶所產上好糯米為佳，淘米時講究淘得快、洗得淨，不可用手攬拌,如此淘洗的米,撈出之後只需稍待片刻，米中的積水便可瀝乾。隨後再將醃製肉餡的料汁倒入米中.攪拌均勻。由於淘洗的糯米吸水量少,所以料汁的滋味很容易便會浸入米中。
包粽子亦有講究，首先嘉興肉粽所用粽葉一般為江西寧都、 贛州一帶所產籍葉，自明清時代便是如此，這些粽葉生長在植被豐富、雨量充沛的山林中，其葉片厚薄適中，柔韌性強，清香度高。用這樣的箬葉包粽子,既能保證粽子的外形和質量，又使粽子別具山野的清香，令人回味無窮。
包粽子時，要根據肉餡的肥瘦使用不同的手法。倘若肉肥，便不宜紮緊，鬆緊適度即可;倘若肉瘦，便須將粽子紮緊，因瘦肉熟了以後會收縮，扎得不緊的話，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
嘉興肉粽燒煮時也和一般粽子的煮法不同，不用冷水，而是以開水落鍋，這樣才能避免粽子因長時間烹煮而至味道走失。經過如此精細的工序炮製燒煮出來的肉粽，起鍋時削開箬殼，放於瓷盆內，用筷子均勻地夾成四塊，塊塊有肉，糯而不爛，吃起來鮮滋滋，油津津油而不膩，獨具風味。
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