水煮白乾
原料：
豆乾，生菜，鹽，味精，豉油，蒜蓉，蔥花，幹辣椒節，食用鹼。
做法：
1，豆乾片成片，放少量鹼用開水浸泡沖涼。
2，鍋燒開水加豉油，鹽，味精。
3，放豆乾煮片刻，盤中放生菜墊底。
4，豆乾同湯汁倒入盤裡，放蒜蓉，幹辣椒節，蔥花。
5，鍋燒熱油，澆入盤中即可。
燒餅牛肉粒
原料：
牛裡脊，小燒餅，耗油，鹽，味精，老抽，杭椒，蔥粒，薑片。
做法：
1，杭椒切粒，牛裡脊切粒用耗油，鹽，味精醃入味。
2，鍋燒油，放燒餅炸熟撈出，牛肉粒過油滑熟撈出。
3，鍋留底油下蔥粒，薑片，杭椒粒炒香後放牛肉粒，鹽，味精翻炒均勻出鍋裝盤。
醋椒木耳
原料：
幹木耳，杭椒粒，陳醋，豉油，白糖，鹽，味精，蒜蓉，紅辣椒粒。
做法：
1，木耳用清水泡開，洗淨用開水煮熟控水備用。
2，鍋里加水倒入豉油，鹽，味精，小米辣，木耳，陳醋。
3，燒開後倒入盤中，加入青杭椒和紅辣椒，蒜蓉。
4，燒熱油，澆入盤裡美食完成。
小貼士：
1、豆乾加食用鹼的目的：去除豆乾上殘留的石膏味，使豆乾更加滑嫩爽口。
2、牛裡脊一定要醃製，吃起來會更加鮮嫩。
3、幹木耳一定選用優質小木耳，做醋椒的更好吃。
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