【玉米青菜餡早餐餅】
食材：
普通麵粉500克、酵母粉4.5克、水適量、粗玉米粉150克、小白菜60克、蔥20克、鹽適量、胡椒粉少許
做法：
1、先將酵母粉用一碗溫水攪勻放置10分鐘後，分次倒入麵粉中攪拌成絮狀，再放面板上揉成麵糰醒5分鐘左右。再繼續揉，麵糰會很光滑，和好的麵糰蓋上保鮮膜，發酵至原來體積的2倍大即可；
2、準備餅餡的食材，小白菜用開水焯燙撈出擠掉水分切碎，蔥拍扁切碎；
3、先用少許水將玉米麵調拌成渣狀，再倒入切碎的小白菜、蔥、胡椒粉、鹽、三湯匙植物油，一起調拌成餡；
4、麵糰發酵好了，案板上灑一把麵粉，將面放在上面反覆揉進行排氣；
5、排好氣的麵糰分成9個一樣大小的劑子；
6、將每個小劑子捏扁，放上餡料，包起來，再用掌心將面壓扁，醒10分鐘；
7、電餅鐺或平底鍋預熱，倒入少許油刷均勻，將餅放在上面，蓋上蓋子烙至兩面微黃即可。
【小貼士】
1、餡料調餡時可根據家人口味適當增減調換調料。
2、烙第一面的時候不蓋鍋蓋，第二面再蓋上鍋蓋可使餅容易烙熟。
3、玉米粉一定要用粗玉米粉。
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