醬牛肉 ，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。。優質醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明;肉質緊實，切片時保持完整不會鬆散，切面成豆沙色;吃起來鹹淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴 。下面我們一起來看看。
醬牛肉
食材：牛腱子肉、紅辣椒、大蔥、生薑、香菜、花椒、大料、桂皮、醬油、料酒、黃醬、精鹽、白糖
操作步驟
1、將蔥洗淨後切段，姜去皮拍松;紅辣椒洗淨切絲;香菜洗淨切段。
2、將肉洗淨後放入涼水鍋中，用大火煮去血水，撈出，瀝乾水。
3、將肉放入鍋中，加熱水至沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小時，然後改用小火燉2小時以上。
4、撈出牛腱肉，瀝水晾涼後切成薄片裝盤，最後撒上辣椒和香菜即可。
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