糖醋里脊，裡脊肉外酥裡嫩，吃起來酸甜可口。是一道不錯的宴客菜。糖醋里脊的糖醋汁有兩種做法，傳統的糖醋汁是香醋加醬油；而如今較受歡迎的卻是番茄醬或番茄沙司加白醋，這樣做出來的糖醋里脊色澤更紅亮，口感更豐富，更迎合現代人的口味。
主料:豬裡脊300克、鹽1勺、雞精半勺、蛋清1個、玉米澱粉80克。
輔料:番茄沙司4勺、料酒適量、白醋適量、白砂糖2勺、蒜末5克、熟芝麻1勺。
做法步驟:
1、將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條。裡脊放入碗中加入雞蛋清液、鹽、水澱粉、料酒各適量抓勻。醃製10分鐘。
2、準備好糖醋汁材料：蒜切成蓉，番茄沙司、砂糖、白醋備好。
3、碗中加全蛋液、麵粉、少許水調成蛋糊，靜止放置5分鐘待用。
4、將裡脊條依次放在調好的蛋糊上均勻裹上蛋糊，拍掉多餘的粉，放入另外的盤中。
5、鍋中倒入足量油，大火燒至六七成熱，轉中小火，逐個將肉條放入，炸至肉條浮在油麵上撈出（約一分鐘），炸完後將鍋裡的油開大火繼續加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復炸至金黃色。撈出瀝油。
6、鍋底留少許油燒熱，調中火爆香蒜粒（蒜別焦了，要不發苦），然後加入番茄沙司炒香，然後加白砂糖，不聽攪拌，慢慢的糖醋汁的顏色就會變紅，這停倒入熟芝麻和淋入白醋繼續攪拌。
7、待糖醋汁炒到冒魚眼大泡時，倒入炸好的裡脊，快速翻拌讓裡脊均勻地掛上糖醋汁（這時可以淋點熱油，出來的顏色更漂亮）。
8、翻炒均勻就可以起鍋了。
小貼士:
1、糖醋里脊，三步走 醃漬 炸制 調汁。
2、調汁很關鍵，這一口酸甜恰到好處的味兒，就在此。
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