菜譜篇：京醬肉絲
推薦理由：
豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪等成分，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
難度等級：★
食材準備：
主料：豬裡脊肉
輔料：大蔥、黃瓜、豆皮兒、甜麵醬
調料：白糖、香油、醬油、料酒、蛋清、澱粉、蔥、姜
烹飪步驟：
1.豬裡脊切細絲兒，加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油各適量，攪拌均勻，醃製20分鐘。
2.豆皮兒入沸水鍋煮3分鐘撈出待用，蔥白去芯切細絲，黃瓜切條備用。
3.甜麵醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥姜水攪拌均勻。醃好的肉絲中加雞蛋清、澱粉拌勻。
4.鍋置火上少許油燒熱，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出。鍋留底油，倒入甜麵醬炒勻。
5.炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒，待所有肉絲均勻的沾上醬汁即可。
小貼士：
1.應選用蔥的蔥白部分，因為蔥絲是直接食用的，所以菜刀和砧板要用開水燙過、消毒過才能切蔥絲。
2.烹煮醬汁的水不宜多，否則豬肉絲下鍋後會因醬汁過稀，很難裹上醬汁，味道也較淡口。
3.由於甜麵醬甜中帶鹹，因此調製醬汁時，不應再加鹽，否則會過鹹。 +
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