不知不覺已到了深秋，天氣也漸漸涼了下來，街頭大大小小的火鍋店都開始忙碌起來了，尤其是在寒冷的冬天，外面飄著雪花，屋裡一群家人朋友圍著桌子打個火鍋，一片熱氣騰騰，好不愜意！
喜歡吃火鍋，可能還是由於火鍋的食材可選擇的非常多，可以說“包容”就是火鍋的靈魂了。那麼面對火鍋店裡的各種葷的、素的、生的、熟的食材，大家覺得怎樣選擇搭配才即經濟划算，而且又營養健康呢？
小可身為一個吃貨，火鍋自然是每次覓食的必要選項，下面我就來談談我吃火鍋時選擇的配菜經驗吧：
火鍋配菜的選擇
一、葷菜的選擇
葷菜的選擇，除了考慮經濟性，其實最重要的是健康方面的考慮。
1.魚蝦、魷魚、墨魚仔等海鮮類相對比較健康，味道鮮美，還不吸油，並且含有豐富的鐵、鋅等微量元素；
2.雞肉，鴨肉類都是比較好的選擇，不僅經濟實惠，也相對比較健康；
3.毛肚，牛百葉，鴨血口感較好，營養豐富，可以推薦；
4.各種肉丸魚丸蝦餃類，除非是那種手打牛肉丸的話可以選擇，其它的不建議選，一般都含有很多面粉和添加劑，不僅口感差，還不健康；
5.肥牛、肥羊之類的建議適量即可，一是火鍋店裡的肥牛肥羊價格都比較高且量不多（自助餐除外），二是肥牛肥羊都比較能吸油，放入鍋中吸飽火鍋湯之後，吃多了對健康不好；
6.午餐肉，香腸之類的不建議選，主要是各種添加劑太多，對健康不利；
7.牛蛙、田雞、泥鰍之內的雖然味道鮮美，但是寄生蟲比較多，不建議選擇，如果要選的話一定要放在煮沸的湯鍋裡煮15分鐘以上直至完全熟透，方可放心食用。
二：素菜的選擇：
素材作為配菜，一般都比較實惠，並且大多都是比較健康的，一般選擇自己喜歡的就可以。
1.首先推薦的就是時令蔬菜，菠菜，香菜，油麥菜，萵筍，娃娃菜，大白菜，茼蒿等等都是不錯的選擇；
2.其次菌菇類是小可的必選菜，香菇，蘑菇沒有肉類那麼的油膩，也沒有蔬菜那麼的清淡，吃起來味道鮮美，營養豐富，而且價格不貴，份量十足，放在湯鍋裡還可以增加整個鍋底的鮮香。
3.大塊頭的冬瓜，土豆，紅薯之類的也是不錯的選擇，因為吃火鍋一般都很少吃米飯等主食，這些菜因為分量大，可以填飽肚子，並且營養也很豐富，放在湯鍋裡煮熟之後味道也還OK。
三：其他配菜的選擇：
除了以上的大葷大素外，我覺得炸腐竹也是值得推薦的，不僅營養豐富，價格便宜，而且口感也好，就喜歡把炸過的腐竹放進鍋裡稍微燙一下，吃起來脆脆的那種感覺；當然，紅薯粉也是替代主食的不錯選擇，吃起來勁道，也飽肚子。
吃火鍋的注意事項
以上都是說了一些火鍋配菜的選擇，火鍋固然好吃，但是也不能貪吃哦，另外吃的時候也要注意一些吃法，不然也會給健康留下隱患,小可建議大家要注意好這“四忌”：忌湯、忌滿、忌生，忌燙
1.忌湯
很多朋友吃火鍋時喜歡喝火鍋底湯，但是火鍋底料中一般都含有大量的動物脂肪和辛辣刺激的調料，過多飲用會造成腸胃損壞，並且如果要喝，也建議剛開始煮開時就喝，不要等煮太久了再去喝，並且要少喝；
2.忌滿
就是說燙菜時不要一次性下太多，這樣很容易導致各種食物在鍋內互相擠壓，導致食物生熟不一致，並且有的食材被擠碎沉在鍋底，容易糊鍋，影響口味，也會產生一些不健康的物質，所以要少放食物，吃完再放，保證鍋內有足夠空間。
3.忌生
葷菜類尤其是海鮮水產品，都含有大量寄生蟲卵和細菌，煮時間太短不易殺死，一般除了肥牛肥羊這種切的比較薄的只需要涮幾秒鐘變色即可，其他較厚的肉都需要多煮一回兒，徹底熟透之後再食用，並且儘量不和蔬菜類同時放入
4.忌燙
有些菜品燙幾分鐘就可以食用，但是火鍋的燙都是滾燙的，溫度都遠超口腔能接受的程度，加之湯料中的辛辣刺激調料，長期吃太燙的食物會誘發口腔疾病，所以要儘量放涼之後再吃
幾種醬料的調配方法
俗話說好馬配好鞍，一鍋好的火鍋配菜，也需要配上好的醬料才能錦上添花，配的好的醬料可以說是火鍋的點睛之筆,下面小可就介紹幾種好吃的醬料配法吧：
1.麻油、海鮮汁、米椒、香菜、白糖、芝麻
適合吃海鮮時搭配，海鮮汁加上白糖，鮮甜口感立現，香菜可減少腥味
2.辣椒油、辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、蔥花
嗜辣小夥伴的標配，辣的爽，辣的涕淚橫流也阻攔不了“辣椒蟲”們對辣椒的摯愛
3.耗油、小米椒、油、蒜、蔥花、芝麻
這個是最常見的搭配方法，適合剛進入火鍋界的小夥伴，鹹香適宜，加上一點小米椒，一點點辣味讓口感提升一個檔次。
4.辣椒油、香油、蒜泥、碎花生、香菜
不加醬油不加鹽的搭配方法，適合口味較清淡但又喜歡香辣的小夥伴。
5.花生醬、海鮮醬油、蒜泥、海米、炸花生、香菜末
這個配法既能提香又能提鮮，適合搭配各種海鮮。
6.芝麻醬、紅油辣椒、麻油、生抽、糖、醋、蔥薑末
此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜。
7.芝麻醬、腐乳、香菜末、紅辣椒油
這種調料芝麻醬為主，加上腐乳和辣椒油，讓甜鹹辣三種口感融合，口味混搭，適配魚蝦之類的菜品。
結語
好了，以上就是小可介紹的吃火鍋時食材的一些選擇和醬料配製方法，喜歡吃火鍋的朋友可以收藏起來，下次去嘗試的搭配一下哦！
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