冬天天氣逐漸變冷，大家喜歡燉一些肉補補身子，相信大家首先想到的可能是羊肉、豬肉，牛肉，而大家都忽略了另一種肉，那就是鴨肉，它具有，養胃，補腎、消水腫、止咳化痰等作用。是秋冬季節滋補的理想選著，而且價格比牛羊肉便宜好多，今天給大家分享一道啤酒鴨的做法，這道菜口感獨特，味道濃郁，做法簡單，非常適合在家做。
所需原料：老鴨半隻（最好用農村散養的鴨子）、啤酒一瓶，紅辣椒，大蒜，洋蔥，薑片，香葉，八角，花椒。 1.將老鴨用清水洗淨，清理掉表面的雜質，然後用刀切成大小均勻的小塊，然後裝盤待用。2.在鍋中加入適量清水，放入薑片，然後將切好的鴨塊倒入（切記要冷水下鍋），大火燒開後。用鏟子不斷翻動，直至鴨肉變色，然後撈出晾乾水分備用。
3.熱鍋冷油，中火，放入準備好的蔥薑蒜，編出香味，再把切好的鴨肉倒入鍋中，翻炒兩分鐘。
4.兩分鐘後，加入少許鹽和老抽調色，然後繼續翻炒至鴨肉表面成醬油色，然後倒入啤酒（啤酒的量正好沒過鴨肉即可），然後放入乾的紅辣椒、香味、花椒、八角、鹽和冰糖等調料蓋上鍋蓋。 
5.大火燒開，然後轉入小火燉一個小時以上（如果覺的時間長可以用高壓鍋，半小時搞定
6.一個小時後，打開鍋蓋，轉大火收汁，然後起鍋裝盤即可。 
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