大家好，前兩天有粉絲向我反映一個問題，那就是自己動手在家制作的肉餡不怎麼好吃，用來包餃子的話，餃子的味道也會受很大影響，為此我今天就把餃子餡的正確製作方法，免費教給你們，保證你做出來的餃子鮮美又好吃。
在對肉餡進行製作的時候，很多人都認為往肉餡中加入各種調味品，去對其進行調味，就可以讓做出來的肉餡非常好吃，其實這些想法是非常不恰當的，在對肉餡進行製作時，有一些調味品不需要去進行加入，還有很多的技巧，也是需要我們去進行掌握的。
【肉餡】
【製作食材】豬肉，小蔥，雞蛋，大蔥，生薑，花椒，八角，生抽，蠔油
【方法及步驟】
1、在對肉餡進行製作之前，很多人都說瘦肉做出來的肉餡是最好吃的，其實採用純瘦肉做出來的肉餡，是非常難吃的，在對肉進行購買時，要選擇三分肥七分瘦的豬肉進行購買，只有這樣做出來的肉餡才會更加好吃，一咬一口鮮嫩。
準備好的豬肉，需要將其清洗乾淨並剁成碎末，裝入碗中放到一旁備用。
2、肉末準備好以後，我們需要準備一截大蔥，將大蔥清洗乾淨後，切成薑絲裝入碗中備用，再準備一小塊生薑，將其切成薑片備用。同時準備一個小碗，把準備好的蔥、薑片加入小碗中，再加入一小把花椒以及一個八角，用開水對其進行浸泡10分鐘，製作成蔥姜水備用。
然後還需準備一小把小蔥，將其切成蔥花，並加入到準備好的肉餡當中，將蔥花和肉餡攪拌均勻以後，還需往裡面打入一個雞蛋，將雞蛋和肉餡攪拌均勻，雞蛋能對肉餡起到很好的增嫩作用。
3、在對肉餡進行攪拌的時候，要採用順時針攪拌的方式去對其進行攪拌，這樣能讓肉餡更好的上勁入味，攪拌好以後的肉餡，還需往裡面加入一勺食鹽，少許胡椒粉和適量生抽、蠔油。
等肉餡開始出現肉漿時，需要把準備好的蔥姜水，將其分三次加入到肉餡當中，蔥、姜水一定要記得，分少量多次去進行加入，一次性加入太多的話，導致肉餡被和的太稀。往肉餡中加入適量蔥姜水以後，我們可以看到肉餡的出漿率，就會變得特別高，肉餡會變得特別嫩。
4、製作好以後的肉餡，我們可以將其用來包包子，也可以將其用來包餃子，用來製作這些美食，味道都是特別棒的，在對肉餡進行製作時，一定要採用我教你的這些小方法，去對其進行製作。
每次在家自己動手製作肉餡時，我們可以多做上一些，然後將其表面覆蓋上一層保鮮膜，放入到冰箱當中進行保存，需要使用時將其取出就可以了。
【小貼士】
1、製作肉餡時，一定要記得多打入一個雞蛋，這是肉餡鮮嫩的關鍵食材。
2、準備適量蔥姜水加入到肉餡中，可以讓肉餡中缺失的水分得到補充，還能對肉餡起到很好的去腥提味作用。
3、以上這道肉餡的製作方法，可以說是一道萬能肉餡製作，你學會了嗎？
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