洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。原產亞洲西部，在中國各地均有栽培，四季都有供應。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即蔥頭）。根據其皮色可分為白皮、黃皮和紅皮三種：白皮種鱗莖小，外表白色或略帶綠色，肉質柔嫩，汁多辣葉淡，品質佳，適於生食。國人常懼怕其特有的辛辣香氣，而在國外它卻被譽為“菜中皇后”，營養價值不低。
洋蔥的品質要求：以蔥頭肥大，外皮光澤，不爛，無機械傷和泥土，鮮蔥頭不帶葉；經貯藏後，不鬆軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。
洋蔥芝士焗褐菇洋蔥
材 料
洋蔥半個、褐蘑菇4個、白蘑菇4個、培根2片、奶酪碎50g、蒜瓣4片（切成末狀）、番茄醬2匙、蛋黃醬1匙、鹽胡椒適量、芹少量
步 驟
1.洗淨褐蘑菇後去蒂，用廚房紙巾擦乾
2.將洋蔥、白蘑菇、培根切成大小一致的粒狀
3.開中高火，將培根倒在乾燥的鍋裡，煸香，直至油脂釋出
4. 加入洋蔥一起炒，炒出香味
5. 再將白蘑菇和蒜末倒入鍋中，炒至蘑菇變軟，加入鹽和胡椒調味
6.關火，加入番茄醬，混合均勻
7.在褐蘑菇上撒些許鹽和胡椒調味
8. 在褐蘑菇裡裝入炒好的餡料
9.在上面擠一點蛋黃醬，加入奶酪碎適量
10.將褐蘑菇放上烤盤，上面蓋一層錫箔紙，烤10分鐘
11.取出覆蓋在上面的錫箔紙，繼續烤，直至芝士呈焦黃色
12.取出，再撒上少量芹碎就好啦~
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