香辣魚丁炒芸豆
材料：龍利魚柳1條、芸豆80g、木耳適量、泡椒適量、泡子姜適量、蒜適量、蔥適量、鹽適量、生粉少許、雞精少許料酒少許、蛋清少許、植物油少許、郫縣豆瓣醬適量
做法1、準備好所需的食材。
2、提前將木耳泡軟，撕成小朵，放入鍋中煮透，撈起瀝水備用。
3、將泡椒、蔥切小丁，泡子姜和蒜切末。
4、將龍利魚柳洗淨後，用廚房紙巾吸乾水分，切成丁，加鹽、蔥花、泡子薑末、料酒、生粉、雞精和少許蛋清抓勻，最後加入一小勺植物油拌勻，醃製片刻。
魚丁加入植物油的目的是鎖住魚肉中的水分，使其口感更加嫩滑。
5、將芸豆洗淨後，切成跟魚丁大小一致的塊。在鍋中放入適量的水，加適量的鹽和少許植物油，將芸豆煮熟，撈起後備用。
6、油鍋燒熱後，轉小火放入郫縣豆瓣醬、泡椒、蒜末、蔥花焙出紅油和香味。
7、放入魚丁翻炒，
8、待魚丁變色後，加入煮熟的木耳和芸豆，放適量鹽翻炒入味。
9、最後撒蔥花出鍋。
山藥棗香肉
原料：
帶皮五花肉600克，鐵棍山藥500克，乾紅棗30克，山楂20克。
調料：
鹽、生抽、豉油、桂花喼汁、冰糖、料酒、鮮湯各適量。
製法：
1、把五花肉切成小塊，放入開水鍋裡焯水後，撈出來備用。
2、把鐵棍山藥削淨皮，切成小寸段後，待用。
3、把所有原料都放高壓鍋裡，燒開上汽後，再續壓8分鐘，待離火稍晾後，揭開蓋子並把裡邊的山楂揀去不用。
4、把壓好的原料都倒入炒鍋，調味後開大火加熱3分鐘，分別舀進燒熱的砂煲內，即成。
苦瓜回鍋肉
食材：五花肉1塊、苦瓜1根、青紅椒各1個、油鹽適量、豆瓣醬適量、姜蒜適量、料酒適量
做法：
1、將五花肉放入冷水鍋中， 加入少許料酒和幾片姜，開火煮；
2.大火煮開後撇去浮沫；
3.轉為小火， 煮到筷子很容易插進去就好了， 將五花肉撈出來放涼；
4.苦瓜切成菱形塊後放入加入點油和鹽的開水中焯煮；
5.煮到八、九分熟時撈出放入冷水中浸一下後控幹水分；
6.五花肉塊冷後切成片，燒熱鍋， 放少許油，下入煮好的五花肉片煸炒；
7.煸炒出五花肉出油， 且表面微微焦黃，下入豆瓣醬、蔥蒜和青紅辣椒放入；
8.繼續煸炒，炒出調味料香味後下入焯過水的苦瓜片翻炒；
9.最後加入少許鹽等調味翻炒均勻；盛入盤中。
家常豆腐
配料
豆腐、火腿、韭菜、紅椒、香菇、蠔油、鹽、生抽、雞精、香油
做法步驟
1、豆腐洗淨切成1釐米見方的小丁，撒上少許輕輕鹽翻抖均勻。香菇、紅椒洗淨，和火腿分別切成丁，韭洗淨切成小段。
2、鍋中燒熱適量油，下入切好的豆腐丁。煎至豆腐底部金黃，翻面繼續煎，直至豆腐的外表全部金黃，盛出備用。
3、鍋中餘油，先下入火腿丁炒出火腿香味。下入香菇翻炒幾下。接著下入紅椒翻炒幾下。倒入事先煎好的豆腐翻炒均勻。
4、調入1茶勺的食鹽和適量蠔油，翻炒幾下。最後下入韭菜段翻炒均勻。調入少許雞精、滴入幾滴香油，炒勻即可出鍋。
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