紅薯粉、澱粉、生粉有什麼區別，都是怎麼用的？選對了做菜更美味！
喜歡看大廚做飯的朋友肯定會發現這樣一個問題，就是在大廚的手邊除了擺滿調味料之外，還會有各種各樣的粉，麵粉大家肯定都知道是做麵食用的，但是除了麵粉，還有生粉、澱粉、紅薯粉等等各種叫不上來名字的粉，雖說這些粉從外觀來看並沒有什麼區別，但是用途卻大不一樣，一旦用錯了，可能一道美味直接就毀掉了，所以對於喜歡美食的朋友來講，分清楚這些粉的作用非常重要。
這些粉從何而來
想要搞清楚這些粉有什麼區別，究竟都是幹什麼用的，咱們首先要搞明白它們從何而來。
1、紅薯粉：紅薯粉又被稱為芡粉，從名字就可以看出來芡粉就是紅薯經過處理最後留下來的粉狀物，生活在農村的朋友一定不陌生，在農村家裡種的紅薯除了留下來一少部分吃之外，剩下的都做成芡粉了。
2、澱粉：澱粉是從植物裡邊提煉出來的碳水化合物，種類特別多，命名也非常直觀，從某種植物提煉出來的就叫某澱粉，比如咱們常見的玉米澱粉、紅薯澱粉、綠豆澱粉、小麥澱粉、土豆澱粉等等。
3、生粉：生粉從本質上來講就是澱粉的統稱，廣東沿海地區喜歡管澱粉叫做生粉，一般咱們常說的生粉指的就是玉米澱粉和土豆澱粉這兩種。
紅薯粉、澱粉、生粉區別
1、紅薯粉因為是從紅薯裡榨出來的，經過水洗沉澱而成，所以正宗的手工紅薯粉芡顏色多呈現出亞白色，不是那種亮白色的，而且多是呈現顆粒狀，用手捏碎摸起來非常的光滑。
2、澱粉和生粉基本上屬於同一種物質，從外觀上來看，顏色特別白，屬於那種亮白色，而且多呈現細粉狀，用手摸起來會有點澀澀的感覺。
紅薯粉、澱粉和生粉都有什麼用處
1、紅薯粉在北方主要用來做美食，像大家都喜歡吃的粉條、涼粉，粉皮都是用紅薯粉直接加工成的，每年一到冬天，北方大多數人家都會用自己家裡的紅薯芡粉加工粉條，自己家裡加工製作的粉條不摻任何添加劑，吃起來非常的勁道好吃，做燴菜，蒸燜子都特別好吃。紅薯澱粉還有一個非常重要的作用就是在咱們炸東西的時候，用作掛糊，比如在炸小酥肉或者魚塊的時候裹上一層紅薯澱粉，炸出來的東西不僅不容易糊，還特別酥脆。
2、澱粉和生粉的用處具體還要細分，例如綠豆澱粉也可以做咱們吃的涼粉和粉皮。玉米澱粉的作用主要是在炒菜的時候起到勾芡的作用，炒菜在出鍋前勾上一層水澱粉，吃起來會特別的滑嫩。炒肉的時候，也可以勾上一層玉米澱粉，這樣子炒出來的肉特別的滑嫩，不會變老。
紅薯粉、澱粉、生粉有什麼區別，都是怎麼用的？選對了做菜更美味！關於紅薯粉、澱粉和生粉的區別以及用途大家學會了嗎？如果感覺對您有用歡迎點贊收藏哦！
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