下午收到一箱紅薯，白心紅薯，常見的粗糧之一。很少有人對紅薯有什麼奢望，我也不例外；隨處可見的粗糧，也就那樣，好與不好相差有限。
幾天前朋友跟我說，要快遞點河北種的紅薯給我嚐嚐；那時我已經買好機票要回臺北，不知到回臺北之前能不能收到？也沒太在意。
剛剛烤了一個吃。還來得及收拾行李，心裡先琢磨：明天一大早出發，這箱紅薯怎麼儲存才能保存到我回來？這紅薯實在驚豔！這種好東西絕對不能浪費！說真的，這幾年真沒吃到這麼好吃的紅薯。
這個叫做“慧谷2號”的52度日系紅薯，比起一般紅薯要甜得多（52度，代表它的甜度），甜不是它的最大特點；更特別的是它的優雅，如果說一般紅薯的濃厚沉渾像京劇的花臉，那慧谷2號的馥郁清雅就像青衣。這種紅薯香味悠遠清爽而不濃烈，甜度高但不膩，更特別的是它的甜自帶層次，囊括了澱粉質的甜、類似糖稀的甜，以及淡淡的花蜜甜。除了兩端有幾絲粗纖維之外，整體質地均勻，柔潤不粘牙。
除了或烤、或蒸，直接食用，拿來做成高級點心肯定效果不錯。蒸熟搗成泥，調進拿鐵裡也別有風味。我老家有一款當地特色點心“花蓮薯”，主料就是紅薯，我始終覺得這款日系點心風格太過粗獷，今天才明白原來是材料的影響，如果用慧谷2號來做，肯定能提升不止一個檔次！
一款平實的庶民食材，能夠讓人驚豔，確實難能可貴！
分享到:
閱讀更多 嗑米老高 的文章
