紅薯、花生這些食物，是我們大家平常吃的一類非常普通的食物，也是我們特別喜愛的食物。如果說他們的吃法，可能大家每種食物都能說出幾種吃法。那麼這些食物的一些基礎知識大家有多少了解了？
那我們今天就一起來了解下這些小知識，和怎麼把這些食材變成特有的美食。
今天我們介紹兩個小吃拔絲紅薯、脆皮花生。
拔 絲 紅 薯 做 法：
食 材：紅薯3個、冰糖1兩、食用油適量。
紅薯現在在我國各地都有種植，不僅富含蛋白質、澱粉、果膠、氨基酸、維生素及多種礦物質，而且具有預防肺氣腫、糖尿病，還有抗癌、保護心血管、增強免疫力、抗衰老等功效，所以有“長壽果”的美譽哦。
做 法：
將紅薯去皮洗乾淨切大塊備用。
燒鍋起寬油，油溫六成半熱下入紅薯小火慢炸，炸至金黃色，撈起控油備用。
起鍋加入適量清水，放入準備好的冰糖，開始攪拌炒制，炒至黏稠的糊狀顏色棗紅，下入炸好的紅薯進行顛勺，顛至紅薯渾身沾滿糖色即可裝盤。一道受人喜愛的拔絲地瓜製作完成。
很多人認為紅薯含澱粉重吃了可能容易長胖，然而恰恰相反的是吃紅薯是有減肥效果的哦。
但是我們在選擇紅薯的時候一定要注意，如果紅薯表皮有褐色或黑色斑點，薯心變硬發苦。那說明紅薯受到黑斑病菌侵襲，黑斑病菌產生的毒素含有番薯酮和番薯酮醇，對人體肝臟損傷較大，人食用後會出現噁心、嘔吐、腹瀉、等症狀，嚴重的甚至會致癌。
脆皮花生做法：
食 材：洗乾淨控完水分花生米、雞蛋、麵粉、
花生更是家家必備的食材了，如果生活在農村那是每年必種的產物。所以在我國產量非常豐富，花生屬於豆科植物，也屬於一種堅果，含有蛋白質、脂肪、維生素、以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，具有促進骨骼發育、抗衰老、抗抑鬱、止血造血、提高記憶等作用。
做 法：
將花生、雞蛋、麵粉、拌勻直到花生上裹滿面粉，用漏勺把裹好麵粉的花生漏出來。
燒鍋起寬油，油溫5成熱下裹好的花生米，小火慢炸，炸至表面金黃撈出控油。
小提示；如果花生髮生黴變，千萬不能食用。因為花生一旦發黴，就會產生一種叫做黃麴黴素的致癌物質，黃麴黴素對於身體的傷害極大。有人說，我把發黴處洗乾淨，再用高溫消毒就行了啊。那你就大錯特錯了。因為黃麴黴素性質非常穩定，極難清除掉，即使是經歷高溫，也很難殺滅掉。
燒鍋加適量水，加入白糖，白糖炒至棗紅色加入炸好的花生，快速翻炒，炒幹炒脆後出鍋裝盤，一道香香脆脆的脆皮花生就做好了。
最後，我會不斷的在美食領域研究和學習，在今後的日子裡，用我所學，帶給大家更多的美食烹飪技巧和食材的功效與作用，如果喜歡我的作品，謝謝大家，麻煩幫忙點下贊，轉發和關注下哦
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