苦瓜具有解暑瀉火、清熱解毒等功效，因為口感很苦，所以很多人都不喜歡吃！如果不去掉苦瓜的苦味，估計大部分人都難以下嚥的。尤其是小朋友，就更不願意吃了。那麼今天我就跟大家分享一個苦瓜去苦味的小妙招，下面就一起來看看吧！
一、挑苦瓜。苦瓜表皮的顆粒大且飽滿，紋路清晰，說明瓜肉嫩、厚、苦感稍小。如果顆粒小、密且無規則排列，說明它的瓜肉薄、苦味大。好的苦瓜兩頭尖尖、瓜身較直。新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果苦瓜顏色變黃就證明這個苦瓜已經老了，果肉不脆了。
二、切苦瓜。把苦瓜切開兩半，將裡面的籽取出扔掉，去除後會看到裡面有一層白色的膜，把這層白膜去掉可以去除一部分苦味。再將苦瓜切成薄薄的片狀。
三、洗苦瓜。苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。苦瓜去完籽白膜，切成薄片，再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，換水反覆清洗，苦汁就隨水流走。
四、鹽水醃製。切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡 10分鐘左右，炒的時候再取出在開水中稍微過一遍，可以減少苦味，還會帶出淡淡的清香。
五、和辣椒一起炒。把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。炒的時候加點白糖或醋也可以減少苦味。
六、冰鎮。將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些；或者把苦瓜放到冰箱裡放一段時間後，再取出食用，苦味就會淡很多。
怎麼樣，這個去除苦瓜苦味的小妙招是不是很簡單實用呢？你學會了嗎？趕緊動起手來試試吧！
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