苦瓜薄片蘸桂花蜜
為了防止大家點進來以後馬上就跑，先把壓軸菜提前端上來鎮住！這道菜嘛，我也不知道它的“學名”叫什麼，於是自己給它取了個平鋪直敘毫無特點的名字做代號。它的做法很有點古意：苦瓜去皮削薄片，以冰鎮，蘸桂花蜜食之，口感冰爽，微苦，回甘，伴有桂花香氣。
就是這麼簡單直接，但是能讓你吃出意境感，不單有意境，這樣吃苦瓜確實味道好，我都不當它是苦瓜了。技巧就是片要完整且薄，鎮透了，裡外都涼，吃起來才舒服。
苦瓜炒肉
苦瓜洗乾淨，一剖兩半，掏去籽瓤，切薄片。五花肉也切薄片，放少許鹽和生抽抓醃一下。熱鍋冷油，燒熱之後，將肉片滑熟，然後倒苦瓜片，苦瓜上油以後，三五攪，撒鹽，好了，起鍋裝盤開吃。
這時候苦瓜還帶著脆勁兒，吃起來喀嚓響，水分也足，吃過幾大口苦瓜覺得口淡了，再來上一筷子肉片，即使肥肉多點，也像是不膩，埋頭劃幾口米飯，就是一種飽足、舒坦的感覺。
換成牛肉，做法也差不多，不過手上功夫要更快一點，牛肉老得快，要控好火候，掐準了起鍋。
檸檬拌苦瓜
苦瓜洗淨直接切成小筒，一釐米長短的小筒，每隻都掏去籽瓤，撒鹽揉一下，靜置出水。淘洗兩三遍後，瀝水裝在一隻稍大的拌菜盆裡，擠入新鮮檸檬汁，切兩隻小米辣碎摻進去、加生抽、鹽、少許辣椒油、芝麻油，以另一隻盆合扣，搖晃之，使食材配料充分融合，靜置十分鐘左右入味，即可上桌開吃。這樣的涼苦瓜，酸辣之中微微透著點輕微的苦，嚼起來又脆又水，特別帶勁。
不過這樣吃有一個風險，檸檬汁和苦瓜有時候會衝突，會顯得苦瓜很苦，苦到連苦瓜愛好者也無法接受的程度，對於這一點的應急處理，我一般採用的方式是：隨緣.......因為目前還沒找到原因。
苦瓜炒蛋
雞蛋打在油鍋裡，攪散，放入青綠青綠的苦瓜片，只用鹽調味即可，苦瓜的清香氣讓雞蛋吃起來絲毫不腥，配色也好看。
苦瓜切碎，拌進蛋液裡，剪成蛋餅，則又是另一種好吃的清新風味。
苦瓜釀
苦瓜洗淨切成小筒，同樣掏去籽瓤，填入調好的豬肉餡兒，淋上料水，在油鍋中煎煮或是上蒸鍋蒸熟，這個時候吃的就不是脆勁，而是苦瓜蒸軟以後，與豬肉汁兒融合的滋味。
清炒苦瓜
像我這種苦瓜愛好者，不用勸，看到苦瓜就上，所以隨便切點青辣椒，三下五除二一炒，擱點鹽，我就能吃得津津有味。苦瓜一點不苦，好吃，說這話，你信嗎？
要是覺得這實在過於清淡了點，咱再往裡加點料進去，比如木耳和百合。木耳泡發，百合剝出來洗乾淨，先炒百合，再放木耳，最後放苦瓜，只要百合熟了，即可起鍋。味道並不驚豔，尋常滋味，更蘊藉腸胃。
苦瓜燉排骨
做這道菜，油花一定要大一點，別擔心會膩著，有苦瓜壓場子呢。買來的排骨煮湯厚厚的一層油也不用打掉，直接放苦瓜坨進去煮才好吃。苦瓜做湯，太清淡了可沒意思，那感覺就像在喝苦瓜汁，熱愛苦瓜如我者，對苦瓜汁也是接受無能。所以做苦瓜湯，別怕油，而且，最好是用豬油來做。
不做湯，做苦瓜排骨煲，也要選稍肥一點的排骨，做出來油香水滑的，才好吃。
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