一、需要準備的食材：
1.雞蛋3個、苦瓜兩根
二、操作步驟：
1.先將苦瓜切去頭和尾，從中一分為二，去掉苦瓜籽，然後把苦瓜切片備用；
2.把雞蛋打入碗中，放半勺鹽攪散備用；
3.鍋中水燒開，為了讓苦瓜顏色更鮮亮，放一勺鹽和少許油；
4.倒入苦瓜進行焯水，水開即可撈出控幹水分備用；
5.起鍋燒油，倒入雞蛋，雞蛋炒熟後盛出備用；
6.另起油鍋，倒入焯好的苦瓜，（苦瓜焯過水所以不需要炒太長時間）翻炒兩下；
7.放1勺鹽，倒入炒好的雞蛋，放1勺雞精、即可出鍋裝盤（這裡要說明一下焯過水的苦瓜口感不會太苦澀喜歡苦瓜原味的可以省略掉焯水步驟）
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