未經許可
愛吃酸甜鹹辣的朋友很多，喜歡吃苦味的也不少。夏天天氣比較炎熱，而且經常出汗流失水分，吃東西的時候會感覺沒有什麼胃口。那這時候吃一點苦味的苦瓜，能夠幫助我們補充水分，還增強我們的食慾，苦瓜具有生津止渴，清熱解毒等的作用。
但雖說苦瓜能使人體攝入的脂肪和多糖減少，能降血脂、抗腫瘤，提高人體免疫力，調解人體內分泌，增進食慾、健脾開胃。可多數人都會有一種相同的反應，那就是“很苦”！特別是剛摘下的新鮮苦瓜，切片炒著吃，那苦味簡直沒法說，可即便苦瓜很苦，為了我們的自己的健康，我們還是要多吃。
那現在問題就來了，如何能使苦瓜的苦味變淡呢？其實這也是有方法的，那就是在炒苦瓜前，用這種“水”泡一下，炒熟後，苦味能變淡，對於這種方法你可別小瞧，著實管用。
將去籽洗淨的苦瓜切片，就是用“鹽水”泡上一段的時間，稍微將苦瓜輕輕的揉搓，這樣會有利於鹽水促進苦味的減淡，然後撈起倒入開水中焯一下，再立即撈起沖涼水瀝乾。
而且用鹽水泡苦瓜，有利於苦瓜翠綠顏色的保持，炒熟後的賣相也很好看，最重要的是苦瓜的苦味，會大大的減少。因為“鹽水”能促進苦瓜中細胞的分裂，從而淡化苦瓜的苦味！
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