夏天就要到了，暑氣騰騰的日子馬上就要來臨了，如何在暑天清熱解暑又慢慢走入人們的視線，而苦瓜也就成了人們眼中比較中意的清熱解暑的“利器”。人們之所以喜歡在熱天的時候吃苦瓜，與苦瓜的所具有的獨特作用分不開。
苦瓜，雖然有它獨特的作用，但也有很多人因為它的苦味而對它望而卻步。那要怎麼弄才能儘可能的去處苦瓜的苦味呢？今天給您分享一個小妙招，只需3步，就能基本去除苦瓜的苦味，或許對您有幫助。
1.挑選新鮮的苦瓜
新鮮又好看的苦瓜，不僅顏值在線，讓人看了賞心悅目，關鍵是這種苦瓜的苦感相對會低一些。一般來說，表皮紋路清晰、顏色青翠、兩頭尖、中間直的苦瓜屬於新鮮又有顏值的苦瓜。
2.切掉苦瓜的“苦源”
苦瓜之所以比較苦，是因為苦瓜裡面有一層白色的膜，苦瓜的苦有很大部分都集中在這上面了，所以要去除這層白膜。在切苦瓜的時候，先將苦瓜一剖兩半，然後將苦瓜籽全部掏出來，這時候，那層帶有苦味的白膜就出現了，可以用勺子或是菜刀將這層膜去掉，再將苦瓜切成片即可。
3.醃掉苦瓜的“苦汁”
苦瓜的苦味，還有一部分是分散在苦瓜的各個地方的“苦汁”，也就是葫蘆素，對於這些苦味，可以將切好的苦瓜先用清水洗一下，清洗的時候，要注意一邊沖水一邊用手輕輕的捏苦瓜，儘量將苦瓜上的苦汁捏出來。然後將洗好的苦瓜放在盆裡，加入適量的清水，放入少許食鹽醃製10分鐘左右，再用流動水沖洗乾淨，這樣處理後，苦瓜的苦味就很少了。
苦瓜的苦味，是很多人的困擾，苦瓜去苦味的小竅門，你學會了嗎？
分享到:
閱讀更多 本草世界 的文章
