秋季氣候乾燥，很容易上火，苦瓜是最常見的下火食材，苦瓜炒蛋也是最絕妙的搭配，怎麼做出鬆軟香噴的苦瓜炒蛋呢?一起來看看!
材料：苦瓜一根(300克) 雞蛋3粒
苦瓜炒蛋的做法：
1、苦瓜縱面切成2半，用勺子將中間的瓤去掉，然後將緊縛在苦瓜內層的白色膜也儘量刮除乾淨(這個是帶給你苦感的東西)
2、切成薄片，用適量鹽搓片刻，看見苦瓜稍微變軟即可
3、燒開水，放點鹽和色拉油，將苦瓜片放入焯燙變色即可撈起浸入冰水中降溫
4、雞蛋加少許鹽和一勺清水打散，燒熱鍋，冷油倒入雞蛋液，用筷子快速撥散至凝固即可盛出
5、利用底油(也可以再加少許油)，倒入苦瓜翻炒片刻
6、最後將雞蛋倒入，根據自己口味放點鹽就可以了
溫馨提示：
1、苦瓜用鹽搓後再焯燙，不但能幫助去些苦味，還能保持本色的清香
2、放點鹽和油，過冰水可以保持苦瓜焯燙後的青綠感
3、雞蛋加點水，熱鍋冷油滑炒都是為了讓雞蛋炒出來的口感嫩滑些
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