每個人都知道苦瓜的苦味很苦,這是因為苦瓜含有苦葉元素和野黃瓜汁酶兩種物質，就是因為苦瓜的苦味使許多人不喜歡吃它。有什麼好方法可以去除苦瓜的苦味？其實方法很簡單，只需要切掉苦瓜的“苦源”就可以了，今天就教大家一個去除苦瓜苦味的小竅門，一起來跟遊記學習一下吧！
去除苦瓜苦味的關鍵步驟如下:
第一步，首先當我們購買苦瓜時，我們最好挑選顏色翠綠色新鮮的苦瓜，而且像這種兩頭比較尖，表皮顆粒飽滿的苦瓜苦味會較少一點，肉質也會更加鮮嫩一點。
第二步，然後我們用刀把苦瓜從中間切成兩半。苦瓜裡面的苦瓜瓤籽必須挖出來，特別是苦瓜的內側有一層白色薄膜，這層白色薄膜上的苦味很重。因此，頂部的白色薄膜必須用勺子去除，苦瓜上的“苦味源”必須被切斷，清理乾淨後就可以將苦瓜切成薄片了。
第三步是用清水將切好的苦瓜漂洗幾次，倒入容器中，加入適量清水，撒上鹽，讓苦瓜在鹽水中浸泡約10分鐘，用這種方法處理過的苦瓜的苦味幾乎被去除了，就可以拿去炒著吃了，苦瓜一點都不苦！
讀完這個去除苦瓜苦味的技巧後，你知道苦瓜的“苦源”在哪裡嗎？只要切掉它的“苦源”，苦瓜的苦味就會去除的乾乾淨淨。
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