初次去廣州的人，絕對會被推薦去“嘆早茶”。飲早茶更是不少初到廣州的異鄉人，融入廣州社會的開始。在廣州，在茶樓嘆“一盅兩件”是老廣不可或缺的日常，早茶既是美食，也是文化。
每逢週末，一壺茶，幾籠點心，或全家老小話家常，或三五知己品人生，都能在茶樓裡見到。如果外地人想體驗廣州人的生活，建議花一上午時間，到茶樓坐一坐就能體會。
為什麼廣州盛行飲早茶？
廣州人嗜好飲茶，早上見面打招呼就是問“飲左茶未”，用作問候早安的代名詞，足以窺見對飲茶的喜愛。廣州喝早茶是從清咸豐同治年開始流行的，1757年滿清皇帝乾隆實行“一口通商”政策。全國的茶葉、瓷器、絲綢運到廣州並銷往世界各地，造成了廣州經濟的空前繁榮，茶多了也就便宜，底層勞苦大眾能天天喝得起茶。
廣州的茶樓與茶館的概念也不盡相同，它既供應茶水又供應點心，而且建築規模宏大，富麗堂皇，是茶館所不能比擬的。廣州茶樓常見的茶有安化黑茶、普洱茶、鐵觀音、大紅袍等，不僅暖胃，還可去膩、輔助消化，與口味豐富的茶點搭配最合適不過了。
點心豈止四大天王
蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包和蛋撻，號稱粵式早茶的“四大天王”。除了這四種點心，還有豉汁排骨、XO 醬蘿蔔糕、鮮蝦拉腸、艇仔粥......上百種點心小食，蒸、煎、炸、炒做法不一，再沒有什麼比廣州早茶更能滿足一個吃貨的小貪心了。
在廣州生活多年，還是最愛這裡的拉腸。不去茶樓的日子，就會去樓下的“華輝拉腸”。很多廣州人的一天，就是從一份腸粉開始的，腸粉的魔力大到一日三餐吃都行。
腸粉起源於廣州的西關地區，是一種米制品，主要以豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝為餡。將米漿倒在特製的多層蒸籠或布上，逐張蒸成薄皮，華輝的拉腸有“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”的特點，最後根據客人的需求鋪上相應餡料。華輝拉腸作為本土化的連鎖品牌，是難得能堅持23年品質如一的老字號。
廣州人飲茶講禮貌
斟茶都是先人後己，而且茶杯一般只斟到七分滿。和老一輩喝茶的時候，每次給他們斟茶，他們都會一邊說著“多謝，多謝”，一邊將食指和中指彎曲以敲擊桌面數次，以示感謝。倒茶給人只能七八分滿，別人遞的茶要雙手接穩。如果茶水都喝完了，只需將茶壺的蓋子揭開，服務員看到後就會過來加水的。
喝早茶對廣東人來說講究享受，週末約上三兩好友，邊吃早茶邊談談人生。都說廣州市全國最市井的城市，也許你進茶樓飲過幾輪後，就能體會個中意味。
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