今天要去的，是位於白雲區江高鎮的牛一煲美食。
很早就聽說江高這邊的牛肉很出名，經過詢問一位當地的地膽，得知這一家。
地膽還再三叮囑，等到11點過後再來，因為這時的牛肉，是剛從附近的屠宰場屠好送到的，早了就只能吃之前的牛肉了。
從市區出發，大約40分鐘的車程後，到達目的地。
這裡整條路都是吃牛肉的
來到的時候是11:30分左右，這時店裡面已經坐滿了食客。
店外的帳篷裡面已經坐滿了人
坐下之後，捉緊時間，馬上開始點菜。
因為是最簡單的火鍋形式，我們也就點了最簡單的涼瓜黃豆湯底。
涼瓜黃豆湯底
湯煮開了之後，我們迫不及待地開始燙牛肉，先來試試鮮牛肉。
鮮牛肉
在鍋裡燙10秒鐘便可以拿上來吃，因為牛肉都足夠新鮮，不用太多的調料。可以說這個牛肉，鮮嫩無比，牛肉味很足，比市區很多牛肉店吃到的都嫩很多，果然食材新鮮才是最重要的。
燙10秒就可以
之後就是這個鮮肥牛，同樣是10秒，這個肥牛比之前的鮮牛肉韌一點，也沒有吃出什麼脂肪的味道，我們一度懷疑店家是否上錯了。
鮮肥牛
牛血比較少吃，口感跟味道跟豬血差不多。
牛血
牛腰花的味道有點大，不能接受怪味的慎點。
牛腰花
這份牛柏葉也是很精彩，吃在口裡爽脆無比，可以說是第一次吃到這麼爽脆的牛柏葉，根本不相信有這口感，好像在吃黃瓜一樣。
牛百葉
牛肉丸不過不失，跟大多數潮州牛肉店差不多。
牛肉丸
最後這個炒米粉也是正常水平，不過分量很大，吃不完。
牛肉炒米粉
總結一下這頓飯，驅車40分鐘到郊區，可以吃到這麼新鮮的牛肉，確實值回票價。
我們吃的牛肉，在屠宰完之後，因為肉裡的細胞缺少了血液的供氧，就會產生乳酸，時間越久，產生的就越多，嚴重影響肉的口感。
而在江高這邊的牛肉，因為離屠宰場很近，牛從活著到上桌不超過3小時（前面地膽叮囑時間的原因，屠宰場大概晚上10點左右開始宰牛），從時間上減少了牛肉裡乳酸形成，所以口感味道都比市區的牛肉店或是菜市場買到的鮮牛肉好很多，所以也就是這邊會形成牛肉一條街的原因。
這一頓下來，我們4人，共258元，人均65元不到，相當便宜。
最後附上彩蛋，牛鞭湯。
牛鞭湯
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