今天要去的，是位于白云区江高镇的牛一煲美食。
很早就听说江高这边的牛肉很出名，经过询问一位当地的地胆，得知这一家。
地胆还再三叮嘱，等到11点过后再来，因为这时的牛肉，是刚从附近的屠宰场屠好送到的，早了就只能吃之前的牛肉了。
从市区出发，大约40分钟的车程后，到达目的地。
这里整条路都是吃牛肉的
来到的时候是11:30分左右，这时店里面已经坐满了食客。
店外的帐篷里面已经坐满了人
坐下之后，捉紧时间，马上开始点菜。
因为是最简单的火锅形式，我们也就点了最简单的凉瓜黄豆汤底。
凉瓜黄豆汤底
汤煮开了之后，我们迫不及待地开始烫牛肉，先来试试鲜牛肉。
鲜牛肉
在锅里烫10秒钟便可以拿上来吃，因为牛肉都足够新鲜，不用太多的调料。可以说这个牛肉，鲜嫩无比，牛肉味很足，比市区很多牛肉店吃到的都嫩很多，果然食材新鲜才是最重要的。
烫10秒就可以
之后就是这个鲜肥牛，同样是10秒，这个肥牛比之前的鲜牛肉韧一点，也没有吃出什么脂肪的味道，我们一度怀疑店家是否上错了。
鲜肥牛
牛血比较少吃，口感跟味道跟猪血差不多。
牛血
牛腰花的味道有点大，不能接受怪味的慎点。
牛腰花
这份牛柏叶也是很精彩，吃在口里爽脆无比，可以说是第一次吃到这么爽脆的牛柏叶，根本不相信有这口感，好像在吃黄瓜一样。
牛百叶
牛肉丸不过不失，跟大多数潮州牛肉店差不多。
牛肉丸
最后这个炒米粉也是正常水平，不过分量很大，吃不完。
牛肉炒米粉
总结一下这顿饭，驱车40分钟到郊区，可以吃到这么新鲜的牛肉，确实值回票价。
我们吃的牛肉，在屠宰完之后，因为肉里的细胞缺少了血液的供氧，就会产生乳酸，时间越久，产生的就越多，严重影响肉的口感。
而在江高这边的牛肉，因为离屠宰场很近，牛从活着到上桌不超过3小时（前面地胆叮嘱时间的原因，屠宰场大概晚上10点左右开始宰牛），从时间上减少了牛肉里乳酸形成，所以口感味道都比市区的牛肉店或是菜市场买到的鲜牛肉好很多，所以也就是这边会形成牛肉一条街的原因。
这一顿下来，我们4人，共258元，人均65元不到，相当便宜。
最后附上彩蛋，牛鞭汤。
牛鞭汤
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