聖誕節剛過，走在街上，兩邊商場裡面聖誕擺設還沒有撤下，隨處可見的商業狂歡。
朋友說，節假日自己是獨享一個人的時光最好的時刻，平時太過匆忙，跟朋友三五天的聚會喧鬧，很少有時間停下，安靜地著。打開電腦，看一部電影，或者看一本在圖書館借了很久才翻開兩頁的書。
節假日到處都是人潮，隨處可見的成雙成對，跟朋友出去只會給人潮增添幾個人頭而已。自己一個人在家，遠離人潮，難得清靜，再花上一兩個小時，做一頓豐富的晚上，又是一個happy ending。
昨天享受了一個人的時光，很愉悅。今天下午，天氣急劇降溫，朋友發微信說：這麼冷的天氣去吃火鍋吧。蔡瀾先生說過：火鍋是一種最沒有文件的料理方式，什麼東西切好了就扔進去，蘸上蘸碟味道都一樣，對食材要求不高。當然，美食家的話都不一定百分之百正確，因為這些對潮汕火鍋來說是不存在的
我跟我廣東的朋友吃過很多次潮汕火鍋，朋友每次吃完之後都會調侃道“為什麼我的嘴裡常含口水，那是我對潮汕牛肉火鍋愛得深沉呀”
確實，潮汕牛肉火鍋主打的是食材新鮮，用清湯涮肉，一頭牛隻用到37%，每個部位吃法都不一樣
清湯鍋
新鮮手打牛肉丸
這個可以煮久一點，一來是可以用來吊湯，二來是它煮久一點好吃，最好一上來就把它放下鍋裡煮，然後等吃得差不多了再吃它
肥牛肉
肥牛隻需要涮十三秒，三起三落即可，蘸上蘸料，一口下去，你能感覺到滿嘴都是牛肉的醇厚香味，油脂跟瘦肉搭配的剛剛好，沒有絲毫油膩感
吊龍肉
吊龍是廣東人的一種叫法，通俗來說，就是牛後脖子上那塊活動比較多的部分，所以切出來的肉每一盤都脂肪經絡不均，口感確實軟嫩飽滿，細嚼無渣
我點了兩碟牛肉丸，一碟是生的手打牛肉丸，一碟是熟的牛筋丸，說實在的，一樣吃法，你能明顯感覺到熟的牛肉丸更加Q彈，香味更加厚重
其實來潮汕火鍋店，主食最好是吃他們家的溼炒牛河，是潮汕特色，順滑入味，一嘴下去，滿嘴都是料和醬，但是另外一個朋友想吃自己手拌粿條，用醬汁（適量醬油+花生油+蒜蓉）一拌，也很惹味。
另外一碟是牛腩，也是朋友點的， 我很不明白，來這種店鋪，當然是吃新鮮的牛肉呀，她不肯，說新鮮的牛肉薄薄的，看起來沒有幾克，不划算，這個牛腩就不一樣了，雖然看起來輕，但是量多，一個就滿嘴，滿足。
事實證明，來這種店鋪，除了牛筋丸，其他的熟的牛部分真的不乍地。這個牛腩呀，很硬，難吃至極。費牙，我吃了兩塊，吃到腮幫子都抽筋了，不是誇張說法， 是真的腮幫子抽筋，緩了好一會才緩過來。
後記：我不是地域歧視哈，因為每個地方口味不一樣，所以吃的東西或者對於美食的理解都不一樣，我這個四川的朋友呀，對於這個潮汕火鍋評價一般，但是我跟其他廣東朋友吃就覺得很不錯。除了她點的牛腩，總的來說，印象偏好，唯一遺憾的一點就是沒有點到胸口油，在吃的時候，我就總感覺好像遺忘了點什麼，吃完後結賬了才想起沒有點胸口油，總感覺差點意思
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