初次去广州的人，绝对会被推荐去“叹早茶”。饮早茶更是不少初到广州的异乡人，融入广州社会的开始。在广州，在茶楼叹“一盅两件”是老广不可或缺的日常，早茶既是美食，也是文化。
每逢周末，一壶茶，几笼点心，或全家老小话家常，或三五知己品人生，都能在茶楼里见到。如果外地人想体验广州人的生活，建议花一上午时间，到茶楼坐一坐就能体会。
为什么广州盛行饮早茶？
广州人嗜好饮茶，早上见面打招呼就是问“饮左茶未”，用作问候早安的代名词，足以窥见对饮茶的喜爱。广州喝早茶是从清咸丰同治年开始流行的，1757年满清皇帝乾隆实行“一口通商”政策。全国的茶叶、瓷器、丝绸运到广州并销往世界各地，造成了广州经济的空前繁荣，茶多了也就便宜，底层劳苦大众能天天喝得起茶。
广州的茶楼与茶馆的概念也不尽相同，它既供应茶水又供应点心，而且建筑规模宏大，富丽堂皇，是茶馆所不能比拟的。广州茶楼常见的茶有安化黑茶、普洱茶、铁观音、大红袍等，不仅暖胃，还可去腻、辅助消化，与口味丰富的茶点搭配最合适不过了。
点心岂止四大天王
虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞，号称粤式早茶的“四大天王”。除了这四种点心，还有豉汁排骨、XO 酱萝卜糕、鲜虾拉肠、艇仔粥......上百种点心小食，蒸、煎、炸、炒做法不一，再没有什么比广州早茶更能满足一个吃货的小贪心了。
在广州生活多年，还是最爱这里的拉肠。不去茶楼的日子，就会去楼下的“华辉拉肠”。很多广州人的一天，就是从一份肠粉开始的，肠粉的魔力大到一日三餐吃都行。
肠粉起源于广州的西关地区，是一种米制品，主要以猪肉、牛肉、虾仁、猪肝为馅。将米浆倒在特制的多层蒸笼或布上，逐张蒸成薄皮，华辉的拉肠有“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”的特点，最后根据客人的需求铺上相应馅料。华辉拉肠作为本土化的连锁品牌，是难得能坚持23年品质如一的老字号。
广州人饮茶讲礼貌
斟茶都是先人后己，而且茶杯一般只斟到七分满。和老一辈喝茶的时候，每次给他们斟茶，他们都会一边说着“多谢，多谢”，一边将食指和中指弯曲以敲击桌面数次，以示感谢。倒茶给人只能七八分满，别人递的茶要双手接稳。如果茶水都喝完了，只需将茶壶的盖子揭开，服务员看到后就会过来加水的。
喝早茶对广东人来说讲究享受，周末约上三两好友，边吃早茶边谈谈人生。都说广州市全国最市井的城市，也许你进茶楼饮过几轮后，就能体会个中意味。
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