天才廚友們真的太有創意,想出了無數有趣的吃雞蛋法。今天帶來的糯米蛋可以說是全網最紅的蛋!僅需糯米、香菇和胡蘿蔔簡單3樣食材,就能把普通雞蛋玩出高顏值花樣~
>> Photo by 家有好煮婦女
剝開蛋殼,沙沙的蛋黃與糯米的香味融合出了一種無與倫比的口感,簡直是糯米控和蛋黃控的福音!大家一定要試試~
糯米蛋
by 秦了了
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·· 用
料 ··雞蛋 6只 糯米 105克
生抽 2湯勺 老抽 半湯勺
蠔油 1湯勺 黃瓜 1小根
胡蘿蔔 1小根 幹香菇 6朵
蒜 6瓣 五香粉 3克
鹽 少許 食用油 適量
水 適量 蔥 1根
·· 做 法 ··
1 | 糯米放水浸泡3小時以上,香菇也要提前泡發。
2 | 準備配料。
3 | 取小半截黃瓜切丁,胡蘿蔔切丁,香菇切丁,蒜切丁。
4 | 鍋裡放入適量食用油爆香蒜跟香菇。
5 | 這時候將浸泡好的糯米淘洗乾淨瀝掉水放入一個大碗裡,加入切好的胡蘿蔔,黃瓜丁。連同剛才爆香的蒜跟香菇連同油一起倒進去。
6 | 加入蠔油,生抽。少許老抽,五香粉,少許鹽。鹹淡自行掌握哈。
7 | 攪拌均勻,放一旁備用。
8 | 蒸鍋放水放上網格,把之前剩下的黃瓜,切6份,中間稍微挖凹下去,方便擺雞蛋。
9 | 這個時候我們來敲雞蛋,先用筷子戳個洞,讓蛋清全部流出來。
10 | 蛋清流完以後,用廚房剪刀沿著洞的邊緣把洞剪大點。
11 | 依次全部剪完,擺在黃瓜上,如果你有那種專門的工具來剪蛋殼就更好了。
12 | 之前攪拌好的糯米用勺子挖進雞蛋裡面,八分滿即可,再用勺子加少量水進去。 不要用勺子壓米飯,也不要貪心使勁放糯米,因為米飯蒸的過程會漲開。放太多或者壓太緊,蒸熟會爆出來了。
13 | 開始蒸糯米蛋,大火燒開,轉中火20分鐘 (根據雞蛋大小靈活調節時間哈)。
14 | 20分享後糯米蛋熟了(這個時間是我用的雞蛋大小量,水量,火候決定的)反正你們只要讓米飯熟了就好。
15 | 放上蔥花,擺盤。
16 | 看到圖片右上角的湯了嗎?剩下的蛋白,黃瓜胡蘿蔔邊角料,全部切絲,煮一個黃瓜胡蘿蔔蛋白湯,一邊吃雞蛋一邊喝湯哦!不浪費一滴蛋白
··小 貼 士··
1 | 配料可以按照個人喜好添加哈!
2 | 雞蛋一定要是新鮮的,不然分離蛋白的時候蛋黃會破掉。
3 | 蛋白也可以做成這道菜: 雪花蝦仁(詳見下方小程序)
··廚 友 作 品··
放中餐廳賣起碼10元一個!
>> Photo by 小啦m
週末愉快!樓下的俏奶奶正好在包粽子,我順手順了點糯米,出鍋後正如了了說的,一邊吹著氣一邊趕緊的剝雞蛋,太燙!
>> Photo by 季小單
用雞蛋做的,味道不錯,感謝樓主分享!
>> Photo by 心依然-6
有點點點點好奇
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