小鍋米線，顧名思義，就是在小鍋裡煮熟的米線，一鍋一次只能做一碗 ，這是昆明人最愛的米線。
在小銅鍋里加一碗高湯，放少許韭菜，抓一把酸漿米線，再加入鮮肉沫、鮮醬油、甜醬油、水醃菜，最後再加入豌豆尖，澆上麻辣紅油，一碗香噴噴的小鍋米線便做好了。
這樣做出的米線十分入味，吃起來時，口感又鮮又辣又燙，感覺香味直往胃裡躥。
豆花米線，雲南人最愛的早餐之一，早上起床後來一碗豆花米線，一整天的心情都很美好~
製作時，將燙開的米線裝於小碗之中，然後再加入溫熱的
水煮豆腐腦，依次澆上甜醬油、鹹醬油、麵醬、蒜香汁、味精、胡椒粉和辣椒油，再放上冬菜和韭菜末拌勻就可以食用啦~
這豆花米線，除了這米線要滑，豆花要嫩之外，冬菜也一定要味正鮮美。
可以說，冬菜就是豆花米線的眼睛，好的冬菜會為豆花米線增色不少，而差的冬菜則會拉低整碗米線的品質。
豆花米線吃起來時，滑嫩爽口，入口時，先是辣椒油的鮮辣，接著便是豆花的陣陣清甜，再加上香脆鮮美的冬菜，十分夠味。
罐罐米線，聽名字大家應該也能猜到一二了，就是用罐子做出來的米線。
製作時，取一個無蓋的小陶罐，在裡面加入精心熬製的高湯，放入米線、臭豆腐、酸醃菜等材料，再加入薄荷、豆瓣醬等調味品，然後放入烤架上加熱。
等到快熟的時候，挖一勺香噴噴的肉帽，加一些辣椒粉和食鹽加入其中即可。
罐罐米線吃起來時，味道又酸又臭，鮮美的高湯與爽滑的米線完全融為一體，還帶著陶罐獨有的土味兒，味道又濃厚又獨特！
滷雞米線是彌勒人最愛的早餐！在彌勒市裡，走不幾步就能看到一家滷雞店鋪。
將米線過水燙熟撈入碗中，澆上熱滾滾的濃雞湯，撈出滷雞，剁成條狀，碼在粉上，再配上韭菜、豆芽與芝麻，滷雞米線便製成了。
看著簡單，但這滷雞米線實則相當講究。
一來雞只能選用剛剛會打鳴的公雞，這樣的雞肉嫩而不柴，二來滷汁配方比例十分嚴苛，多一錢少一錢都會誤了最終滷雞的口感。
滷雞米粉剛上桌時，
雞肉嫩黃，色澤誘人，入口鮮香，一絲一毫的肥膩都沒有，再配上雲南獨特的青韭白蔥玉蒜黃姜蘸水，色香味一應俱全。普洱人習慣將米線叫做「米幹」，因此花生湯米幹即是花生湯米線。
一般米線都以大骨、雞、牛肉等熬製的高湯做湯底，花生湯米幹則十分特立獨行，它是
以口感醇厚的花生湯做湯底。將米幹於滾水中燙熟，放上事前做好的「帽子」、韭菜、薄荷和辣椒油等材料，最後淋上花生湯，一碗花生湯米幹便做好了。
普洱人的一天，通常都是一碗花生湯米幹開始的。一口下去，米香、花生香、辣味完全融化在嘴中，吃到最後，連一滴湯滴都不剩，口味再刁鑽的人都忍不住拍手叫好！
雲南有各種各樣的涼米線，相較於湯米線，涼米線更加清爽可口，是雲南人在夏季尤其喜歡的小吃。
雞絲涼米線，是雲南最普遍的涼米線，將米線焯熟，然後加入雞胸肉絲、胡蘿蔔絲、韭菜段、豆芽、木耳、水醃菜，再加入些調味料和油雞樅，一同拌勻，方便快捷，簡單可口。
酸湯涼米線，是雲南玉溪的特色涼米線，也是雲南最為出名的涼米線，凡是去到玉溪的人，都一定要在街頭巷尾尋找這一碗涼米線。
酸湯涼米線吃起來時，米線軟而不爛，長而不斷，酸湯酸味鮮美，既涼爽，又清香，是夏季開胃的最佳小吃。
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