對於廚房新手來說，魚是很不願意輕易嘗試的食材，因為一不小心就會手殘……
煎魚的時候濺油著實讓人害怕，翻面也是讓人神經緊繃，細嫩的魚肉經不起太多折騰。
所以“蒸魚”成了大家很愛的做法，把魚放進盤子裡，不用煎炸翻面，清清爽爽就能做好，還鮮得很。
不過蒸魚也不是十全十美的，最讓人煩惱的就是不夠入味，做的不好有“腥”的危險。今天花吃姐姐就為大家分享一種很入味的蒸魚～
紅紅火火的樣子很有年菜的感覺呢，這樣簡單又華麗的菜一定要收藏起來，在親朋好友面前露一手～
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RECIPE
蒜香魚
材料
羅非魚 1條 / 蒜 2頭 / 小米辣 3個
幹辣椒 8個 / 花椒 1把 / 芝麻 1把
調料
生抽 6瓷勺 / 蠔油 1瓷勺 / 花椒油 1瓷勺
糖 半瓷勺 / 鹽 1茶匙
▼ 1. 處理羅非魚：去除多餘內臟，撕去黑膜，清洗乾淨。
清洗乾淨。兩面各切三到，塞入薑片，淋料酒醃製10分鐘。
▼ 2.準備配料：兩頭蒜剝皮切末，小米辣切圈，幹辣雞哦剪成馬耳狀。
▼ 3.調醬汁：6瓷勺生抽、1瓷勺蠔油、1瓷勺花椒油、半瓷勺糖、1茶匙鹽拌勻。
倒入前面準備好的蒜末、小米辣。
▼ 4.蒸魚：羅非魚醃過後會析出一些水，需要倒掉。然後放入水燒開的蒸鍋中大火蒸8-10分鐘。
根據魚大小調整蒸制時間，花吃姐姐買的這條魚去除內臟後約400g，蒸了9分鐘。
蒸出的水是腥的，要倒掉，然後挑出薑片。
蒸好的魚放到一個大盤子裡備用。
▼ 5.碼料：藉助勺子將醬汁均勻淋在魚表面。
再鋪上花椒、幹辣椒、芝麻。
▼ 6.淋熱油：鍋中倒油加熱至有煙冒出。
熱油淋在魚上。
▼ 7.完成：這樣就完成啦！是不是超級簡單，不會做魚的朋友也能立馬學會。
雖說辣椒放了不少，但沒有經過熱炒，不僅不會很辣，還能釋放辣椒的香氣。
鹹鮮濃郁的蒜蓉醬慢慢浸入魚肉，微辣微麻，又細嫩無比。
哇，一不小心就吃光光啦。
羅非魚是雲南很常吃的一種淡水魚，內臟部分小，魚肉多而厚實。大家要是買不到這種魚也沒關係，鯽魚、鱸魚都可以這麼做。
醬汁香濃到讓人捨不得倒掉，用來拌麵、拌水煮菜都好吃。反正只要是吃過的朋友都立馬喜歡上！
你還知道什麼好吃又簡單的吃魚方式呢？ 歡迎留言來分享～
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