自制美味藍莓蛋糕卷，香甜軟糯，比蛋糕房的好吃，真材實料！
今天跟大家分享一款很好吃的小甜點，就是藍莓蛋糕卷。用到的食材跟戚風蛋糕差不多，配料有藍莓果醬和椰蓉，味道香甜軟糯，比蛋糕房的還要好吃。一起來看看吧，喜歡的可以試試！
【食材】
低筋麵粉85克，雞蛋4個，白糖40克，玉米油20克，白醋或檸檬汁3-5滴，純牛奶65克，藍莓果醬，椰蓉
【製作過程】
1、首先將蛋白、蛋黃用分蛋器分離開，分別盛到乾淨的不鏽鋼盆裡，盛蛋清的盆要無水無油。
2、4個蛋黃與20克玉米油、65克牛奶和10克白糖混合，並充分攪拌均勻，至無油水分離的狀態。
3、85克低筋麵粉要提前過篩，牛奶蛋液充分攪拌均勻。
4、將麵粉與攪拌好的牛奶蛋黃液充分混合均勻，至無顆粒狀。
5、蛋白裡滴3滴白醋去除蛋腥味，分三次加入30克白糖，用電動打蛋器打發至溼性發泡的狀態。
(1)將蛋白打到魚眼泡狀時加入10克白糖。
(2)繼續攪打至蛋白濃稠呈較粗泡沫再加入10克白糖。
(3)繼續攪打至蛋白濃稠表面出現紋路時最後加入10克白糖。
(4)繼續攪打到溼性發泡，這時提起打蛋器蛋白能拉出彎曲的尖角就可以了。
6、將打發的蛋白分三次快速加入到蛋黃糊裡充分翻拌均勻，避免消泡。
7、將蛋白與麵粉糊充分拌勻，成濃稠的蛋糕麵糊。
8、烤箱上下火180度提前預熱5分鐘，烤盤鋪上一層油紙。將攪拌好的蛋糕糊倒入烤盤，輕輕震出氣泡。
9、將烤盤放入烤箱中層烘烤20分鐘左右。
10、觀察蛋糕表面上色，顏色有些變深了基本就是烤好了，將烤盤取出，倒扣在鋪了油紙的烤架上把油紙取下來。
11、將油紙蓋住蛋糕坯，待蛋糕冷卻至手溫，將準備好的藍莓果醬均勻地抹在蛋糕坯上。
12、將蛋糕從一端捲起，卷的越緊越好，可以藉助擀麵杖，卷好之後將蛋糕兩端的油紙卷緊，將蛋糕密封住，放於冰箱冷藏定型30分鐘左右。
13、定型後將蛋糕卷取出，將兩側邊切整齊，然後平均切成四段，在每一小段蛋糕卷周圍抹上藍莓果醬。
14、塗好藍莓果醬之後，再蘸上一層椰蓉。
15、香甜軟糯的藍莓果醬蛋糕卷就做好了，可以享用了！
16、這樣的蛋糕卷比買的還好吃，做早餐或零食都是不錯的哦！
【小貼士】
1、烤箱烘烤的溫度和時間根據自家烤箱性質適當調整，待蛋糕表面顏色變深並且比較滿意的時候即可關火，一定要觀察表面上色，避免烤糊。
2、在卷蛋糕卷的時候，要冷卻至手溫開始卷，如果涼透再卷很容易開裂，可以藉助擀麵棍來卷，儘量卷的緊一些。
3、如果沒有藍莓果醬也可以換成其它果醬或是奶油都是可以了，味道都很不錯的。
教你玩轉烘焙，輕鬆做出美味蛋糕卷，真材實料，好吃看得見！
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