蛋撻的味道，總是剛烤出來的時候最為誘人，香濃潤滑，味汁甜美。一口下去，外殼酥脆，內部柔軟，讓人慾罷不能，流連忘返。
為了讓你想什麼時候吃，就什麼時候能吃到，這裡不僅介紹蛋撻的常規做法，還教會給你根據自己的口味，來定義自己的專屬蛋撻配方。
這裡需要準備的配料有：純牛奶50ml，淡奶油100ml，白糖16g，煉乳一小勺，差不多有7、8ml的樣子，生雞蛋兩個。
準備妥當後，便將純牛奶、淡奶油、白糖和煉乳，按這個順序加入到容器中，用筷子或調羹均勻攪拌，讓其充分混合。待混合完畢之後，下一步就是要將雞蛋中的蛋黃取出，再加入其中。
一定要注意，這裡不是把整顆雞蛋加入到混合好的牛奶液中，而是將生雞蛋沿著碗邊磕碎之後，分為兩半，蛋清倒入其他容器，只把蛋黃加入到牛奶液中。
倒入之後，再進行攪拌。可以用小勺將蛋黃打碎，加快攪拌的速率，最後整個液麵的夜色呈現均勻的淡黃色，這時就可以停止攪拌了。
你能一次性吃多少蛋撻，就準備多少蛋撻皮，一般情況下，我們準備一打（6個）就夠了，前提是與你蛋撻液的量相匹配，這裡由於準備的比較多，所以我們要多加兩個蛋撻皮。當然，這裡你可以隨意增減，原則是你吃的爽就好。
將你準備好的蛋撻皮擺放在托盤之上，將蛋撻液用小勺緩緩舀入。注意七、八成滿就好，不能太滿。
打開烤箱，最好提前預熱到220℃。將托盤上的蛋撻放入其中，靜靜等待其烤熟就好了，一般選擇中層火，烤至15到20分鐘便可。
透過觀察窗仔細觀察，你會發現隨著烘烤的不斷深入，蛋撻液不斷受熱膨脹，表明不斷翻滾，彷彿欲破殼而出。
當發現蛋撻表明已經上色，有焦化的情形時，就差不多可以關火了。這時蛋撻的形狀已經定型，只有上表明還有稍微的波動起伏。
將蛋撻取出來便可立即食用了，注意燙。
而對於我們每個人，都有自己喜歡的獨特的味道。所以在製作蛋撻液的時候，就可以加入自己喜歡的配料，定義我們自己的專屬配方，如果幹、紅薯、栗子、水果等等。將這些切成適當的大小，撒入蛋撻液中，那味道自然不會錯，就是自己喜歡的。當然，上面的一些配料也可以根據自己的喜好，愛吃甜的程度，適當的增添。
友情提示，製作的蛋撻最好能讓自己一次性吃完。如果不小心做多的話，可以放入冰箱冷藏起來，但是口感就沒有那麼好了。適量的食用，品嚐自己心心念唸的味道。
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