葡式蛋撻
所需配料
- 低筋麵粉15g
- 動物淡奶油100g
- 純牛奶100g
- 細砂糖20g
- 蛋撻皮12個
- 雞蛋黃3個
步驟
1.準備材料
2.將淡奶油，純牛奶和白糖倒入容器中，隔水加熱攪拌至白糖融化離火
3.靜置晾涼後分兩次篩入低粉，攪拌均勻
4.蛋黃用筷子打散後倒入，攪勻
5.攪勻後多少會有沉澱或麵粉塊
6.用漏網過篩兩遍
7.過篩後的撻水就很細膩
8.烤箱預熱200度，蛋撻皮裡放幾粒洗乾淨的葡萄乾
9.用勺子把撻水均勻地倒入蛋撻皮中，八九分滿均可
10.撻水完成，剛好12個（我買的蛋撻皮是22g的）
11.放入預熱好的烤箱中層上下火200度，20分鐘
12.叮！烤好啦！個人烤箱溫度各有不同，最後幾分鐘的時候在旁邊守著以免顏色上色過頭
13.取出稍涼不燙手就開吃
經典原味蛋撻
所需配料
- 低粉5g
- 淡奶油50g
- 糖粉30g
- 蛋撻皮7個
- 牛奶40g
- 雞蛋1個
步驟
1.先解凍蛋撻皮
2.準備蛋撻水
3.先把淡奶油牛奶和糖粉攪拌融化
4.再加入一個雞蛋攪拌
5.篩入低粉攪拌均勻
6.準備就緒
7.到八分滿就可以了 放入預熱好的烤箱220度 25分鐘
8.趁熱吃吧O(∩_∩)O
煉乳蛋撻
所需配料
- 煉乳2勺
- 蛋撻皮9個
- 牛奶180克
- 白糖25克
- 雞蛋2個
步驟
1.蛋撻皮提前室溫軟化
2.牛奶加入白糖加熱至白糖融化
3.晾涼後加入雞蛋攪拌均勻
4.加入煉乳攪拌均勻
5.過篩一下
6.把過篩好的蛋液倒入蛋撻皮中八九分滿
7.放入預熱好的烤箱，上下火200度，中層20分鐘
8.烤至蛋液凝固，蛋撻皮金黃色即可
甜心蛋撻
所需配料
- 低筋麵粉20g
- 淡奶油100g
- 純牛奶100g
- 細砂糖12g
- 蛋撻皮12個
步驟
1.準備好材料
2.淡奶油 純牛奶 糖 一起攪拌
3.放在電器爐上 3-5秒 立刻拿出來 再關電源
4.這時已經攪拌好了 放低筋麵粉再次攪拌
5.幾分鐘後加入雞蛋黃 慢慢的攪拌^_^
6.此刻蛋撻液攪拌好了 然後呢 過濾
7.最後呢 把蛋撻液 慢慢的一勺一勺倒入蛋撻皮
8.預熱3分鐘 開電源160℃ 25分鐘 上下加熱
蜜豆蛋撻
所需配料
- 吉士粉4克
- 淡奶油120克
- 煉乳20克
- 細砂糖15克
- 蛋撻皮9個
- 蛋黃4個
- 蜜豆60克
- 牛奶120克
步驟
1.準備食材，塔皮提前從冰箱取出，放入蜜豆
2.淡奶油，牛奶，煉乳，糖的混合物放入電陶爐上加熱到開，放入吉士粉，快速攪動，防止吉士粉結顆粒，吉士粉融入後關火
3.盆裡放水，把奶鍋放裡面，這樣蛋撻液可以快速降溫
4.放溫的蛋撻液再加入蛋黃攪勻
5.蛋撻液過篩
6.過篩去出雜質，這樣烤出的蛋撻更細膩
7.倒入蛋撻皮裡
8.9分滿就可以了，這樣烤出的成品飽滿
9.烤箱預熱，上下火230度，中層25分鐘左右
紅棗蛋撻
所需配料
- 煉乳適量
- 蛋撻皮適量
- 蛋黃四個
- 鮮奶130毫升
- 奶油適量
- 砂糖適量
- 紅棗適量
步驟
1.準備四個蛋黃
2.事先泡好紅棗
3.鮮奶，煉乳，奶油，砂糖倒入碗裡，隔水加熱
4.晾涼，倒入蛋黃
5.打散
6.烤箱200度預熱五分鐘
7.烤盤碼入蛋撻皮，間隔開
8.放入紅棗各一粒
9.舀入蛋液
10.入烤箱中層烤制
11.烤十五分鐘後取出，掉個個
12.再放入烤箱再烤制十分鐘左右
13.烤制的過程好美
14.烤好了取出
全蛋蛋撻
所需配料
- 撻皮8個
- 淡奶油60ml
- 煉乳一勺
- 牛奶80ml
- 白糖20g
- 雞蛋2個
步驟
1.撻皮提前從冰箱拿出來，擺好盤解凍
2.準備好其它材料
3.雞蛋用手動打蛋器打散
4.牛奶、淡奶油、白糖倒入盆中，隔水小火加熱，至糖完全融化，不用燒開
5.加入一勺煉乳，攪拌均勻
6.牛奶液放涼後，倒入蛋液中，攪拌均勻
7.過一下篩子，讓蛋撻液更細滑，這樣蛋撻液就做好了
8.把做好的蛋撻液倒入撻皮中，約七八分滿
9.放入預熱好的烤箱中層220℃，烤35-40分鐘
10等烤到撻皮金黃、蛋撻液表面出現焦點點即可
曲奇蛋撻
所需配料
- #撻水#
- #撻皮#
- 低筋250g
- 全蛋液160g
- 全蛋液45g
- 奶粉70g
- 煉奶30g
- 鹽2g
- 糖粉70g
- 純牛奶250g
- 細砂糖30g
- 黃油120g
步驟
1.先準備好材料
2.把糖粉加入軟化好的黃油中，用攪拌頭稍微攪拌一下，避免糖粉飛濺，然後打發至羽毛狀，分次加入全蛋液打發
3.篩入低粉和奶粉的混合粉
4.用刮刀攪拌一下後用手揉成團，放在一旁靜置30分鐘
5.撻水:在打散的全蛋液里加入細砂糖，牛奶，煉奶攪拌均勻，放入冰箱冷藏一小時，可以先過濾，我還沒過濾放進冰箱了
6.30分鐘過後把麵糰扯成30g每個均勻壓在蛋撻模裡，（這個過程大約用了半小時，正好雞蛋液已經冷藏一小時了）然後把過濾好的撻水倒入蛋撻模裡放入烤箱200度15分鐘左右.奶味很足
芒果蛋撻
所需配料
- 淡奶油80克
- 細砂糖25克
- 芒果丁適量
- 蛋撻皮9個
- 牛奶100克
- 雞蛋2個
步驟
1.芒果去皮後切成丁備用。
2.蛋塔皮提前拿出來解凍備用。
3.牛奶、淡奶油和細砂糖一起倒入可加熱的容器中。
4.把牛奶混合液稍稍加熱，用蛋抽攪拌使細砂糖完全融化。
5.雞蛋磕入碗中，用蛋抽打散。
6.打散的雞蛋倒入牛奶混合液中，繼續攪拌均勻，
7.把步驟6中的混合液過篩，得到順滑的撻水。開始預熱烤箱，上下火200度。
8.把芒果丁分別放入蛋撻皮中。
9.倒入撻水八九分滿。
10.放進預熱好的烤箱，200度上下火烤20分鐘。
11.烤好後取出蛋撻趁熱食用！
12.內部非常細嫩香滑！
紫薯蛋撻
所需配料
- 低筋麵粉8克
- 蛋撻皮9個
- 雞蛋黃2個
- 奶油80克
- 牛奶60克
- 白砂糖30克
- 紫薯適量
步驟
1.把奶油，牛奶，白糖倒一起，開小火攪拌白糖溶化，放涼
2.篩入低筋麵粉，攪拌到無顆粒
3.放入雞蛋黃攪拌勻
4.取九個蛋撻皮放入紫薯
5.把蛋撻水倒入蛋撻皮，烤箱220度預熱五分鐘，放入烤箱倒數第二層，烤十五分鐘
6.叮，好了，出爐了。
榴蓮蛋撻
所需配料
- 撻皮12個
- 淡奶油100克
- 煉奶一勺
- 生雞蛋蛋黃3個
- 細砂糖30克
- 榴蓮一塊
- 牛奶100克
步驟
1.首先把材料準備好，把細砂糖放入牛奶中隔水加熱把糖融化放涼備用
2.接下來把撻皮取出回溫下
3.把蛋黃放入奶油中攪拌均勻
4.把攪拌好的奶油倒入到放涼的牛奶中攪拌均勻
5.烤箱200度預熱，然後過篩一下
6.然後把榴蓮放入到撻皮裡面（家裡榴蓮多可以多一點點，我家剩你點所以放的少）
7.然後把蛋撻液倒入到撻皮裡（榴蓮不夠做了三個沒榴蓮的）
8.放入烤箱上下火200度中層烤26分鐘
9.20分鐘後的樣子
10.時間到出爐滿屋榴蓮香味
黃桃蛋撻
所需配料
- 果肉適量
- 淡奶油50克
- 玉米澱粉一平勺
- 蛋撻皮十五個
- 蛋黃四個
- 麵粉一勺半
- 牛奶半袋
步驟
1.淡奶油加牛奶，砂糖，加熱，不需要開，把砂糖熱化了就好
2.涼了之後加入蛋黃打散，麵粉，澱粉攪拌均勻
3.撻底放入果肉，可以隨意放些紫薯，芒果都可以，但必須水分少的
4.用湯勺加八分蛋液，倒入撻皮裡
5.放入烤箱，230溫度，25分鐘，根據自己家的烤箱熱度來掌握時間，觀察顏色
草莓蛋撻
所需配料
- 鹽適量
- 蛋撻底15個
- 牛奶150克
- 白糖一勺
- 草莓10個
- 雞蛋2個
步驟
1.把牛奶加熱和白糖攪拌至無顆粒
2.把草莓切丁！放進當然底內
3.把蛋撻液加入蛋撻底！七八分滿
4.烤箱預熱5分鐘！250度上火15分鐘
5.出爐啦！開吃！
菠蘿蛋撻
所需配料
- 低筋粉10克
- 淡奶油100克
- 細砂糖40克
- 蛋撻皮9個
- 雞蛋黃2個
- 牛奶110克
- 菠蘿適量
步驟
1.蛋清蛋黃分離，用蛋黃備用。
2.將淡奶油、牛奶、細砂糖倒入小鍋里加熱，一邊加熱一邊攪拌，攪拌細砂糖融化後關火放涼。
3.放涼後加入低筋粉攪拌，攪拌均勻後在加入蛋黃攪拌。
4.把菠蘿切成小塊放入蛋撻皮裡。
5.將攪拌好液體分別倒入蛋撻皮裡。
6.烤箱預熱，220℃20分鐘，放入倒數第二層。
7.烤好的蛋撻可直接食用，非常美味。
獼猴桃蛋撻
所需配料
- 淡奶油100克
- 綿白糖35克
- 蛋撻皮12個
- 牛奶60克
- 獼猴桃1個
- 雞蛋3個
步驟
1.準備食材，蛋撻皮提高拿出自然解凍
2.先將雞蛋放入乾淨盆中，加入糖用蛋抽打均勻，加入淡奶油和牛奶繼續打均勻
3.過篩蛋撻液，放入冰箱競制20分鐘待用
4.獼猴桃去皮切成小塊備用
5.蛋撻皮放入烤盤上，把獼猴桃塊放進蛋撻皮中
6.把蛋撻液倒入八分滿
7.烤箱預熱200度，上下火中，烤20一25分鐘即可
8.烤好的獼猴桃蛋撻，皮酥裡嫩果香。
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