蛋撻液:
純牛奶 60克
綿白糖 48克
淡奶油 100克
蛋黃 60克
製作過程:
先把牛奶和綿白糖加熱至糖融化，加入淡奶油和蛋黃攪拌均勻，過篩即可。蛋撻皮的製作，請參考我上一篇文章蝴蝶酥的製作，最後整形的時候和蝴蝶酥的做法有所不同，四折三次折完，要開成0.5釐米厚的大片，從一個方向捲起
然後再切成1釐米左右的薄片，切的多大要看卷的卷多粗，這個要靈活運用了
把切好的麵皮放到模具裡按成塔皮即可
倒入蛋撻液就可以烤了
建議溫度上火220下火220烤25分鐘左右即可
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